Questi biscotti tradizionali a forma di noce polacca, o ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), sono fatti in stampi e poi uniti con ripieni cremosi. Ci sono singoli stampi a forma di noce per il forno, che io uso, e ce ne sono alcuni che assomigliano a una piastra per cialde e sono cotti sulla stufa e tuttavia esistono altri stili.
Ciò che rimane lo stesso è un delizioso ripieno fatto di crema o cioccolato o una combinazione dei due e solitamente mescolato con noci finemente macinate. I cookie sono un po 'lunghi ma ne vale la pena. Conservare i "gusci" di noci e riempire all'ultimo minuto per ottenere il miglior sapore.
Nota: questa ricetta può essere raddoppiata, se lo si desidera.
Ecco una foto più grande di biscotti polacchi a forma di noce o di cecsteczka orzeszki.
Cosa ti serve
- Impasto:
- 4 once / 1 bastone
- burro (non salato, ammorbidito)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/3 di zucchero
- 1/4 tazza di zucchero (
- pasticceri ' )
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande (temperatura ambiente)
- 1 1/4 di tazze
- farina (per tutti gli usi)
- Riempimento n. 1:
- 1 cucchiaino di cacao
- 1 cucchiaino di rum (scuro)
- 1 tazza di marmellata (albicocca)
- 1 cucchiaio di latte
- 3/4 tazza di noci (macinate, non tritate)
- O
- Riempimento n. 2:
- 4 once / 1 stick di burro (ammorbidito)
- 3/4 tazza di zucchero (confettieri)
- 7 once di noci (macinate, non tritate)
- 1 colpo
- Vodka
- Latte necessario per preparare un ripieno umido
Come farlo
- Per fare l'impasto: in una grande ciotola, sbattere insieme 4 once di burro non salato, 1/8 di cucchiaino di sale, 1/3 di zucchero a tazza, 1/4 di confetto di zucchero, 1 cucchiaino di vaniglia e 1 uovo grande. Aggiungere 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi e mescolare fino ad ottenere una buona combinazione. Avvolgere in plastica e raffreddare per 30 minuti.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Non ingrassare gli stampi di noce. Premere 1/2 cucchiaino di impasto sul fondo e sui lati degli stampi. Immergi il dito che usi per premere l'impasto nello stampo nella farina per evitare che si attacchi.
- Mettere gli stampi riempiti su una teglia e cuocere da 8 a 10 minuti o fino a quando i biscotti sono marroni attorno ai bordi degli stampi. Raffreddare qualche secondo e poi estrarli dagli stampi. Ripeti fino a quando tutto l'impasto non è andato.
- È una buona idea conservare le "conchiglie" in un contenitore ermetico fino al momento di servire e poi riempire all'ultimo minuto, altrimenti potrebbero diventare fradici.
- Per fare i ripieni: Per entrambi i ripieni, in ciotole separate, mescolare tutti gli ingredienti insieme, o utilizzare conserve o preparato pasta di mandorle o ripieno di noci. Distribuire 1 cucchiaino da tè sulla metà dei biscotti a forma di noce e aggiungere un secondo biscotto. Spolverare con lo zucchero dei confettieri, se lo si desidera.