Un ripieno di funghi freschi è uno dei ripieni più popolari per pierogi e naleśniki polacchi , quest'ultimo è noto come blintzes o crepes in inglese.
Essendo vegetariani, sarebbero perfetti per i pasti senza carne o per la wigilia , anche conosciuta come la cena della vigilia di Natale.
Qui è inclusa una ricetta per l'impasto di pierogi.
Cosa ti serve
- Ripieno di funghi:
- 3 tazze di funghi (freschi, tritati finemente)
- 2 cipolle grandi (tritate finemente)
- 4 cucchiai di burro (o più)
- 4 cucchiai di pane grattugiato (a secco fine o più)
- Opzionale: sale e pepe a piacere
- Per l'impasto Pierogi:
- 2 uova grandi
- 5 cucchiai di panna acida
- 3 cucchiai di olio (vegetale)
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di brodo (pollo)
- 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
Come farlo
Fai il ripieno
- In una padella capiente, fai rosolare i funghi e le cipolle nel burro finché sono teneri.
- Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Aggiungere il pangrattato, il sale e il pepe, mescolando bene. Utilizzare immediatamente.
Fai l'impasto Pierogi
- In una grande ciotola, unisci le uova, 5 cucchiai di olio di panna acida, sale e brodo di pollo fino a che non sia ben miscelato.
- Aggiungere la farina e impastare a mano o in un mixer stand fino a quando l'impasto è liscio. Avvolgere con la plastica e lasciar riposare almeno 10 minuti.
Riempi e cucina
- Usando uno scoop per biscotti da 1 1/2 pollici, segui questi passaggi per arrotolare, tagliare, riempire e cuocere pierogi .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 261 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 177 mg |
Sodio | 638 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 10 g |