Tutto sul cavolfiore

Come i suoi compagni di verdure crucifere come broccoli, cavoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore è un raccolto per il clima freddo, forse meglio conosciuto per le sue proprietà salutari, oltre alla sua capacità di mimetizzarsi nel suo ambiente culinario, fornendo corpo e massa in basso ricette a base di carboidrati. Per i consumatori locali, tuttavia, la sua maturazione in condizioni climatiche fresche e le capacità di conservazione superiori ne fanno un punto fermo per l'autunno e l'inverno.

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  Stagione di cavolfiore

  Il cavolfiore può essere coltivato, raccolto e venduto tutto l'anno, ma è per natura un raccolto di clima fresco. La luce del sole e il calore esaltano i sapori amari dei boccioli di fiori non sviluppati che compongono i fiori strettamente avvolti in una testa di cavolfiore, mentre il freddo e il gelo ne fanno risaltare il lato più dolce.

  Il cavolfiore è al suo meglio in autunno e inverno e all'inizio della primavera.

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  Scegliere il cavolfiore

  Cerca teste bianche o color crema che si sentano pesanti per le loro dimensioni. Le foglie verdi profondamente nervate che avvolgono una testa di cavolfiore dovrebbero apparire fresche, non appassite, ingiallite o secche.

  Puoi trovare anche cavolfiore viola italiano o teste di cavolfiore dorato e "broccoflower" verde in alcuni mercati. Sono alternative divertenti (in particolare per i piatti di verdure) e possono essere utilizzate proprio come il più comune cavolfiore bianco.

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  Conservazione del cavolfiore

  Conservare il cavolfiore avvolto in un recipiente di plastica nel frigorifero. Freschi dai responsabili del mercato dureranno fino a 2 settimane.

  Puoi tagliare il cavolfiore in fiori e conservarli, sigillati, in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Dureranno fino a una settimana in un frigorifero ben regolato.

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  Cottura del cavolfiore

  Il cavolfiore ha un sapore leggermente dolce e ricco di noci quando è cotto correttamente. Il cavolfiore crudo può avere un morso piuttosto acuto, ma quando combinato con cremose salse può essere una grande aggiunta a un piatto di verdure crude o crudite .

  Il cavolfiore può essere arrostito , cotto a vapore , saltato in padella o fritto, così come purè ! Trova deliziose ricette di cavolfiore qui.

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  Utilizzando l'intera testa

  Se cotti o mangiati crudi, il cavolfiore è più comunemente spezzato o tagliato in cimette. Eventuali foglie esterne vengono rimosse (è possibile salvarle per tagliare e aggiungere a soffriggere o zuppa, basta sapere che hanno un sapore acuto di cavolfiore). Il nucleo viene spesso rimosso e scartato, ma è altrettanto commestibile e gustoso come i fiori, quindi sentitevi liberi di tagliarlo e cucinarli insieme ai fiori! Questo è particolarmente vero se stai facendo qualsiasi tipo di zuppa di cavolfiore .

  L'intera testa di cavolfiore può anche essere semplicemente arrostita per una presentazione straordinaria.

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  Cavolfiore crescente

  Nonostante il fatto che faccia una bella giornata con il tempo freddo, il cavolfiore richiede il pieno sole quando è in crescita - almeno 6 ore. Trova le specifiche (compresi i suggerimenti su come mantenere il cavolfiore un bianco sorprendente man mano che cresce) oltre a Garden Organic.

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  Nutrizione di cavolfiore

  Il cavolfiore non ha molte calorie (solo 153 in una testa media) ma molte sostanze nutritive. Prima di tutto, una porzione da 1 tazza contiene 2 grammi di fibra. È anche un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K, acido folico e vitamina B. È anche una fonte di calcio e magnesio, oltre a fibre e acidi grassi omega 3.