Questa versione del classico gnocco polacco senza latticini è cremosa e deliziosa con un impasto più leggero e un ripieno rispetto alle versioni tradizionali. Mentre i tradizionali pierogi sono serviti nel burro, questa salsa cremosa di pepe aggiunge una deliziosa consistenza e sapore senza i grassi saturi e il colesterolo della maggior parte delle ricette pierogi. Questi gustosi gnocchi sono facili da preparare in anticipo e possono essere congelati e fatti bollire in un secondo momento per un pasto veloce durante la notte.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 tazza più 1/3 tazza di yogurt di soia senza latte senza zucchero (diviso)
- 3 cucchiai
- latte di soia
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 4 grandi patate Yukon, tritate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2/3 di cipolle affettate
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Pepe, a piacere
- Per la salsa:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina bianca per tutti gli usi
- 2 tazze di latte di soia
- 1/4 di scallions della tazza (tagliati)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Fai l'impasto. In una ciotola di medie dimensioni, unire le 2 tazze di farina e 1 ½ t. sale fino a quando combinato. Prendi un pozzo al centro della miscela, aggiungendo 1/3 di yogurt di soia, 2 latte di soia e l'uovo. Con un cucchiaio di legno, tirare la farina dai bordi della ciotola al centro fino a formare una pasta morbida.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato o piano di lavoro, girare l'impasto e impastare fino all'elastico, circa 5 minuti. Avvolgere nell'involucro di plastica e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Fai il ripieno. In una pentola o una pentola di medie dimensioni, fate bollire abbastanza acqua per coprire le patate. Bollire finché è tenero, circa 20 minuti. Scolare in un colino e mettere da parte.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio di oliva 1 T. in una padella dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungendo le cipolle e l'aglio una volta caldo. Mescolando di tanto in tanto, saltare fino a quando le cipolle sono traslucide e fragranti, circa 7-10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Mettere la miscela di patate, cipolla e aglio e 1 tazza di yogurt di soia in un robot da cucina, facendo pulsare più volte in modo che la miscela sia cremosa ma non purificata. Sale e pepe a piacere.
- Fai il pierogi. Far bollire diverse tazze di acqua salata. Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in quattro sezioni e lavorare con una sezione alla volta, stendere l'impasto fino a molto sottile, circa 1/8 "di spessore o più sottile.
- Usando un tagliapasta tondo, un coperchio affilato o solo un coltello affilato, ritaglia i cerchi della dimensione desiderata dall'impasto. Posizionare la quantità desiderata di riempimento su una metà del cerchio, spazzolando un lato con una piccola quantità di acqua. Piega il cerchio a metà, pizzicando per sigillare il pierogi. Ripetere l'operazione fino a quando non si utilizza tutto il ripieno e l'impasto, posizionando il pierogi su una teglia o un piatto e coprendolo fino a quando non è pronto per l'ebollizione.
- Aggiungere diversi pierogi alla volta all'acqua bollente, assicurandosi che non si tocchino l'un l'altro. Cuocere per diversi minuti fino a quando non galleggiano in superficie. Rimuovere con un mestolo forato su singoli piatti, tenendo coperto mentre si prepara la salsa.
- Prepara la salsa. In una padella dal fondo pesante a fuoco medio-basso, scalda l'olio d'oliva ¼ di tazza e la farina di 2 T., sbattendo continuamente con una frusta a filo per evitare che la farina bruci. Quando la farina comincia a puzzare, dopo circa 1-2 minuti, aggiungi le rimanenti 2 tazze di latte di soia e gli scalogni tritati, mescolando continuamente. Cuocere fino alla consistenza desiderata, aggiungere il sale e pepare generosamente a piacere.
- Versare su pierogi e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 663 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 234 mg |
| Sodio | 1.832 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 20 g |