Usa il maiale salato o il guanciale in questo delizioso piatto tradizionale di Capodanno, noto anche come Hoppin 'John. I piselli con gli occhi neri, insieme a verdure e pane di mais, vengono consumati a Capodanno per la buona fortuna durante tutto l'anno.
Cosa ti serve
- 1 pisello secco dagli occhi neri
- 4 once di sale
- carne di maiale , scorza rimossa, tagliata a cubetti, pancetta affumicata o guanciale a dadini, a dadini
- 1 tazza di cipolla tritata
- 3 o 4 spicchi d'aglio, tritati
- Prosciutto cotto a dadini da 1 a 2 tazze
- 2 costole di sedano, a dadini
- 1/2 peperone rosso a cubetti, opzionale
- 1/2 peperone verde a cubetti, opzionale
- 1 cucchiaio di miscela di condimento creolo o cajun
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- Peperoncino macinato, facoltativo, a piacere
Come farlo
- Seguendo le indicazioni sulla confezione, immergere i piselli con gli occhi neri durante la notte o coprire con acqua, far bollire per 2 minuti, quindi lasciare riposare per 1 ora. Scolare.
- Nel frattempo, in una padella, far rosolare il maiale tritato a cubetti con la cipolla fino a doratura.
- Unire la carne di maiale salata e le cipolle con i piselli sgocciolati e gli ingredienti rimanenti. Aggiungi acqua solo per coprire. Fate sobbollire per circa 1 1/2 - 2 1/2 ore, o fino a quando sono teneri, controllando e aggiungendo un po 'più di acqua se necessario. Assaggia e aggiusta i condimenti.
Servire con riso bollito bollente, spinaci o altre verdure e pane di mais appena sfornato .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 586 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |