Questo gumbo di pesce inizia con un roux, ed è ricco di una varietà di molluschi, tra cui ostriche, gamberetti e granchi.
Sentiti libero di regolare il pesce. Fatelo con tutti i gamberetti o gamberi e polpa di granchio o cozze, o semplicemente con gamberetti e salsicce a fette.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di roux medio, vedi le ricette di seguito
- 2 cipolle grandi, tritate
- 3 tazze di gombo, tritate
- 2 cucchiai di olio
- 1 lattina (14,5 once)
- pomodori stufati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 litri di acqua
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- pepe di Caienna a piacere
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente
- 6-8 cipolle verdi tritate finemente
- 2 chili di gamberetti
- 1 tazza di ostriche
- 1 tazza di polpa di granchio
- 6 chele di granchio
- riso cotto caldo
Come farlo
- Aggiungere i gamberetti al roux e cuocere per qualche minuto. Accantonare.
- . In una padella grande, cuoci l' okra e le cipolle in olio bollente. Quando il gombo diventa appena tenero, aggiungi pomodori e aglio. Cuocere ancora qualche minuto, quindi aggiungere acqua, sale e pepe.
- Combina gamberetti e miscela di roux con miscela di gombo; cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungi ostriche, polpa di granchio e chele di granchio; cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere prezzemolo e cipolle verdi e far cuocere altri 15 o 20 minuti.
- Servire con riso cotto caldo.