Proprio come il loro cugino crucifero, il cavolfiore , i cavoletti di Bruxelles si trasformano in una zuppa meravigliosamente ricca e cremosa, cucinandoli con gli aromatici e girandoli in un brodo. Questa zuppa finisce per avere un sapore di nocciola molto più profondo di quanto ci si potrebbe aspettare, così come una consistenza più densa e soddisfacente di quella immaginata che questi minuscoli cavoli potrebbero contenere. Puoi aggiungere un po 'di crema per un effetto ancora più cremoso, ma è completamente opzionale.
È un delizioso primo piatto per una cena raffinata, ma anche una base soddisfacente per una cena vegetariana con un'insalata verde e del buon pane integrale per trasformarlo in un pasto completo.
Come la maggior parte delle zuppe, questa doppia o triplica con facilità. Sentiti libero di creare un grande lotto e congelare alcuni per dopo (assicurati di farlo scoppiare nel congelatore prima di aggiungere la panna, che non è in grado di essere congelato e riscaldato come il resto della zuppa).
Cosa ti serve
- 1 chilo di cavoletti di Bruxelles
- 1 costa di sedano
- 1
- grande scalogno o piccolo porro
- 1 o 2 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 3 tazze
- brodo di pollo o brodo vegetale
Come farlo
- Tagliare e scartare le estremità dello stelo dei cavolini di Bruxelles. Tritare grossolanamente i germogli, se sono grandi. Seriamente alla fine verranno purificati, quindi anche se i pezzi cucineranno in modo più uniforme, questo non è un concorso di bellezza. Comunque li hai preparati, mettili da parte.
- Tagliare e tritare grossolanamente il sedano; sbucciare e tritare grossolanamente lo scalogno o il porro.
- Riscaldare il burro in una piccola pentola a fuoco medio-alto. Una volta sciolto, aggiungi il sedano e lo scalogno. Cospargere con il sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono morbide, circa 3 minuti.
- Aggiungere i cavoletti di Bruxelles tagliati a pezzi e mescolare per unire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cavoletti di Bruxelles diventano di una tonalità più chiara di verde, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo e portare tutto a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento, coprire parzialmente e cuocere fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono completamente e assolutamente tenere, circa 10 minuti.
- Utilizzare un frullatore a immersione manuale per purificare completamente la zuppa. (Puoi farlo anche in un frullatore, assicurati di lasciare raffreddare un po 'prima la zuppa, lavorare in gruppo e mettere un panno da cucina sopra la parte superiore del frullatore nel caso in cui il calore della zuppa lo schizzi fuori.) Assicurati di frullare la zuppa un po 'più a lungo di quanto tu pensi sia necessaria; vuoi che il prodotto finale sia il più fluido possibile.
- Mescolare la crema, se ti piace. Servire la zuppa calda, con un contorno di pepe nero appena macinato a piacere.
variazioni
Keep it Chunky . Tagliare a fette o tritare i cavoletti di Bruxelles in modo uniforme e poi semplicemente non spurgare la zuppa.
Rendilo più ricco . Aggiungere una patata sbucciata e tagliata al composto, cuocendolo con i cavoletti di Bruxelles, per una zuppa più densa e saporita.
Mescola il contorno . Ci sono infinite possibilità qui: dalle erbe fresche tritate alla pancetta cotta sbriciolata alle poche grate di parmigiano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 873 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |