Mi piace servire questo con una verdura verde al vapore e spaghettini freschi e densi che sono stati saltati in padella con salsa di soia e zucchero (2 cucchiaini di salsa di soia leggera e 1/2 cucchiaino di zucchero per ogni 1/2 libbra di pasta).
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di germogli di fagioli mung
- Petto di pollo da 1 libbra o coscia, senza pelle, senza osso
- Marinata di pollo:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Salsa:
- 4 cucchiaini di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di acqua o brodo di pollo
- 2 cucchiaini di amido di mais mescolati in 4 cucchiaini d'acqua
- Altro:
- 2 cipolle verdi (cipolline, scalogno)
- 1/2 cipolla piccola
- 1 1/2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante (1/4 di cucchiaino per una versione meno piccante)
- 3 cucchiai di verdura (o olio di arachidi per friggere, o se necessario)
Come farlo
1. Scottare brevemente i germogli di fagioli mung in acqua bollente (15 - 30 secondi). Scolare completamente.
2. Taglia il pollo a cubetti tra 1/2 e 1 pollice (è più facile farlo se il pollo è parzialmente congelato). Aggiungere gli ingredienti della marinata . Marinare il pollo per 15 minuti.
3. Mentre il pollo sta marinando, preparare la salsa e le verdure rimanenti. In una piccola ciotola, unire la salsa hoisin , salsa di soia scura , aceto di vino rosso, zucchero e acqua o brodo di pollo.
Accantonare.
4. In una piccola ciotola, unire i 2 cucchiaini di amido di mais con i 4 cucchiaini di acqua e mettere da parte.
5. Risciacquare accuratamente le cipolle verdi e tritare la diagonale in pezzi da 1 pollice. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio.
6. Riscaldare una wok a fuoco medio-alto. Scaldare 2 cucchiai di olio, agitando in modo che ricopra i lati.
7. Quando l'olio è caldo, aggiungi il pollo. Saltare in padella fino a quando non cambia colore, viene cucinato circa all'80 percento. Rimuovi il pollo. Pulisci il wok.
8. Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio, la cipolla verde e le scaglie di peperoncino. Saltare in padella per 15 secondi, quindi aggiungere di nuovo il pollo nella padella. Saltare in padella brevemente, quindi spingere sui lati. Aggiungi la salsa nel mezzo. Distribuire rapidamente la miscela di amido di mais / acqua e aggiungere alla salsa, mescolando. Continuare a mescolare fino a quando la salsa si addensa.
9. Aggiungi la cipolla tritata, lascia cuocere ancora per qualche minuto. Mescolare i germogli di fagioli , cuocere per un altro minuto e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 418 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 694 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 33 g |