Se ti piacciono le spezie del cibo indiano come il curry o lo zenzero, adorerai questa ricetta vegana di carote miste, piselli e patate cotti in una generosa quantità di spezie aromatiche indiane, tra cui cardamomo, cumino, cannella, zenzero e curcuma con un un po 'di pepe di cayenna.
Questa ricetta per le verdure miste indiane al curry è sia vegetariana che vegana e tutti gli ingredienti sono privi di glutine. Se non si dispone di tutte le spezie a portata di mano, sentitevi liberi di saltare uno o due, ma non di più e vi mancherà l'autentico sapore indiano di questo piatto.
Prepara un pasto completo servendo questo semplice piatto misto di verdure al curry e un semplice riso bianco al vapore e aggiungendo un'insalata verde a parte. In alternativa, mantieni il tema indiano e servilo insieme a qualche naan fatto in casa (focaccia indiana) .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di margarina vegana
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3/4 cucchiaini di cannella
- Cardamomo macinato da 1/2 cucchiaino
- 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Curcuma 3/4 cucchiaino
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cipolle, a dadini
- 4 pomodori, tagliati a pezzi o un pomodoro a cubetti da 12 once
- 3 carote, affettate
- 1 tazza di piselli
- 2 patate, tritate in pezzi da un pollice
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza d'acqua
Come farlo
Per prima cosa, in una padella grande o in una padella, riscaldare l'olio vegetale e la margarina a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato insieme a cannella, cardamomo, cumino, curcuma, zenzero e pepe di cayenna, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere per un minuto, mescolando una o due volte.
Quindi, aggiungere le cipolle tagliate a dadini al tegame e saltare per circa 3 minuti, o fino a quando le cipolle diventano chiare. Aggiungere i pomodori a pezzetti, le carote, i piselli, le patate, il sale e l'acqua.
Coprire la padella e lasciare cuocere le verdure per circa 20 minuti, o fino a quando le patate saranno cotte e tenere. Mentre le verdure stanno cuocendo, controllarle una o due volte e dare loro una rapida agitazione. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di acqua alla fine del processo di cottura.
Una volta che le verdure sono state preparate, togli il coperchio dalla padella e servi il tuo curry misto di verdure su semplice riso bianco o marrone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 355 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 265 mg |
| carboidrati | 69 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 10 g |