Alla ricerca di una ricetta di grano bulgur vegetariano? Prova questo. È vegetariano (con un'opzione vegana) pilaf di grano bulgur fatto con funghi, cipolle verdi, peperone rosso e prezzemolo fresco in un vino bianco e salsa di lime con un po 'di basilico, sale e pepe e, naturalmente, un sacco di salutare grano di bulgur integrale.
Se ti piacciono i cereali integrali , le insalate di quinoa o le insalate di riso o i pilaf di riso, prova qualcosa di diverso con questa versione super-sana di un pilaf di grano bulgur . È vegano se usi una margarina vegana al posto del burro.
Nota che questa ricetta produce circa 8 porzioni, quindi pensa di avere alcuni avanzi da conservare in un contenitore Tupperware e portarli al lavoro il giorno successivo. Oppure, prendi un po 'di extra e avvolgilo in una tortilla, aggiungi un po' di formaggio e preparati un panino con gli avanzi per il pranzo. Questa ricetta è per gentile concessione di The Wheat Foods Council.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di grano bulgur crudo
- 3 tazze di acqua o brodo vegetale
- 3 cucchiai di burro (o usa una margarina vegana per mantenerla vegana)
- 1/2 libbra di funghi, affettati
- 1 mazzetto di cipolle verdi tritate
- 1 peperone rosso medio, tritato
- 2 cucchiai di succo di lime
- 3 cucchiai di vino bianco secco
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato (o 1/8 di tazza essiccata)
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
Come farlo
In una padella media, unire il grano bulgur e il brodo di acqua o verdura. Coprire la padella e lasciare sobbollire a fuoco medio-alto per circa cinque minuti.
Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per circa 5 minuti in più. Dopo altri cinque minuti, scolare l'acqua in eccesso o il brodo vegetale dalla padella.
Quindi, sciogliere il burro o la margarina in una padella larga a fuoco medio. Fate saltare i funghi, le cipolle e i peperoni fino a quando le cipolle saranno chiare e morbide.
Togliere dal fuoco.
Incorporare il succo di limone, vino bianco, prezzemolo fresco, basilico, sale e pepe e mescolare delicatamente per unire bene.
Unire la miscela di verdure con il preparato di grano bulgur preparato e servire immediatamente.
Fa 8 porzioni di pilaf di grano bulgur.
Informazioni nutrizionali: ogni porzione fornisce circa: 145 calorie; 4 g di proteine; 23 g di carboidrati; 6 g di fibra; 5 g di grassi (3 g saturi); 12 mg di colesterolo; 20 mcg di folato; 1 mg di ferro; 342 mg di sodio.
Ti piace il grano bulgur? Ecco alcune altre ricette di grano bulgur vegetariane e vegane:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 159 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 631 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |