Questo arrosto di vitello rende un favoloso pranzo o la cena della domenica, e questo risultato stupirà i tuoi amici e la tua famiglia.
Jazz con una miscela di funghi, ad esempio, crimini, shiitake, pulsante, porcini, ecc. L'arrosto è un antipasto impressionante per servire gli ospiti della cena.
Servire l'arrosto con purè classico o patate al forno. Oppure prova qualcosa di diverso, come queste patate dolci Hasselback o purè di patate Duchessa .
Cosa ti serve
- Arrosto di vitello senz'ossa da 3 chili
- 1
- spicchio d'aglio (tagliato a metà)
- 4 cucchiai di burro (o margarina)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/2 tazza
- Vino bianco secco
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 8 once di funghi (a fette)
- 1 cucchiaio di rosmarino sbriciolato
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Mettere una griglia in una teglia o una teglia da 9x13 pollici per 2 pollici.
- Risciacquare l'arrosto di vitello con acqua fredda e asciugare con carta da cucina.
- Strofinare l'arrosto con la fetta di aglio tagliata; scartare l'aglio. Condire la carne con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- In una padella larga a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Sear l'arrosto di vitello su tutti i lati del burro fino a quando non è leggermente dorato. Imburrare il burro sull'arrosto mentre si rosola. Togliere la carne dalla padella e abbassare il fuoco a media.
- Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è leggermente dorata. Aggiunga la farina alla padella e mescoli fino a mescolare bene. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungi il vino; mescolare bene Aggiungere i funghi e il rosmarino sbriciolato.
- Mettere l'arrosto di vitello sulla griglia nella padella preparata.
- Versare il composto di funghi e cipolle sull'arrosto.
- Arrosta la carne di vitello nel forno preriscaldato per circa 2 ore a 2 ore e 15 minuti, imbastendo con la miscela di funghi e girando l'arrosto di vitello ogni 20 o 30 minuti. Aggiungere altro vino, acqua o brodo di manzo, se necessario per mantenere umidi i funghi e la miscela di cipolle. La temperatura interna della carne di vitello dovrebbe essere di circa 145 F per mediamente rara, 160 F per media o 170 F per ben fatto.
* Secondo le linee guida dell'USDA, la carne di vitello o di manzo deve essere cotta alla temperatura minima di sicurezza di 145 F.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire il rosmarino con 1 cucchiaio di timo fresco tritato.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di manzo alla miscela di funghi per ottenere un sugo ricco e saporito (suggerimento di un lettore).
- Usa funghi selvatici misti invece di champignon.
- Fare alcune fessure nella carne di vitello e inserire delle lamelle di spicchi d'aglio.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 522 |
Totalmente grasso | 25 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 194 mg |
Sodio | 472 mg |
carboidrati | 16 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 54 g |