Questa ricetta fritta di cornbread è un interessante spin sul pane di mais al forno. Dal momento che viene versato a cucchiaiate o lasciato cadere in una padella calda, viene chiamato pane pastella.
Può essere fritto come un intero pezzo, ma se lo si scuote per dorare l'altro lato può essere un problema. Quando la pastella viene lasciata cadere in porzioni individuali, il pane di mais fritto è noto come johnnycakes o hoecakes.
Il pane di mais, fritto o no, è un piatto naturale con peperoncino, piselli dagli occhi neri, fagioli, pesce fritto, verdure con ossa del collo affumicate, stufati, gumbos e quant'altro piace a te e alla tua famiglia.
La vecchia domanda è se aggiungere o meno zucchero alla pastella. La risposta è che questa è una scelta personale. Alcuni cibi non si sposano bene con pane di mais dolce. Se servi il cornbread con miele e burro, la pastella può reggere lo zucchero, ma il peperoncino non è così tanto. La scelta è tua.
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Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di farina autoadescante
- 1 tazza d'acqua
- Sgocciolamento del bacon da 1/4 di tazza (o 1/4 di olio da cucina)
- 1/2 tazza di latte (o 1/2 tazza di latticello)
- 1 uovo grande
- Olio per friggere
Come farlo
- In una ciotola media, mescolare farina di mais, sale, farina autoalgante, acqua, pancetta, latte e uovo per formare una pastella abbastanza densa da lasciarla fuori con un cucchiaio.
- Riscaldare una padella (preferibilmente in ghisa) finché non è calda, ma non fumare. Aggiungere l'olio e friggere la pastella in una torta intera o in porzioni individuali come le frittelle, girando per cucinare l'altro lato.
- Servire con miele e burro, se lo si desidera.
Nota: se la padella è troppo calda, il cornbread si abbrustolisce all'esterno e non si esegue all'interno.