Un viaggio al negozio di alimentari potrebbe lasciarti a chiedermi se può esistere uno snack bar sano senza aver bisogno di un dizionario per decifrare la lista degli ingredienti. La buona notizia è che puoi farli a casa con poco sforzo. Una notizia ancora migliore è che questi barrette senza glutine sono anche vegani e senza nocciole, il che li rende un'ottima alternativa allergia ai barrette di cereali acquistati in negozio per i pranzi scolastici.
Il denso ripieno di caramello incastonato tra strati di morbida briciola d'avena sembra solo decadente. In realtà, si tratta di puré di datteri che si trasformano in un fantastico (potremmo anche dire magico!) Caramello vegano quando vengono fatti esplodere nel robot da cucina con succo di limone, cannella, vaniglia e un pizzico di sale. Un morso, e sarete piacevolmente sorpresi sapendo che queste barrette di data sono anche raffinate senza zucchero.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 18 datteri secchi (grassottello, circa 300 grammi)
- 1 1/2 cucchiaini di succo di limone fresco spremuto (da 1/2 un piccolo limone)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per lo strato di avena:
- 2 tazze di fiocchi d'avena vecchio stile (cottura non rapida)
- 1/2 tazza di zucchero di cocco
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- 6 cucchiai
- tahini
- 6 cucchiai di olio di cocco solido
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Linea una padella quadrata da 8 pollici con un pezzo di carta pergamena abbastanza a lungo da appendere sui lati
- Aggiungi le date a una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi abbastanza acqua calda solo per coprire le date. Lasciali immergere per 15 minuti.
- Nel frattempo preparare lo strato di briciola dell'avena. Aggiungi 1 tazza di avena alla ciotola di un robot da cucina. Processo fino a quando non si rompe in una consistenza di farina, circa 1 minuto.
- Aggiungere l'avena rimanente, lo zucchero, i semi di lino , il sale, il tahini e l'olio di cocco al robot da cucina. Impulso fino a quando non si riunisce in una miscela sabbiosa, raggruppata. Trasferire in una ciotola e pulire la ciotola del robot da cucina pulita.
- Scolare i datteri, togliere le bucce (scartare le bucce) e aggiungere la frutta alla ciotola del robot da cucina, insieme al succo di limone, alla cannella e al sale. Pulire alcune volte per dividere le date, quindi procedere fino a quando non diventa una consistenza cremosa e caramellata, da 2 a 3 minuti.
- Premere metà della miscela di briciola d'avena sul fondo del piatto preparato. Spargere la data che si riempie sullo strato di briciole. Cospargere la miscela rimanente di briciola, premendola delicatamente nel ripieno.
- Cuocere da 30 a 35 minuti, finché la parte superiore è profondamente dorata. Lasciare riposare le barre nella padella fino al completo raffreddamento. Sollevare la pergamena dalla padella. Tagliare in 16 barre. Conservare le barre in un contenitore a tenuta stagna per un massimo di 5 giorni.