Pancetta, birra, funghi e una miscela di condimento piccante alla griglia danno a questo tenero e succulento piatto di manzo arrosto.
Per un arrosto tenero e gustoso, scegli un arrosto di mandrino, un giro in basso o un arrosto di manzo per questa ricetta. Un arrosto di forno magro diventerà duro se cotto a lungo e lentamente.
Cosa ti serve
- 4 strisce di pancetta
- 1 cipolla grande
- Olio d'oliva o olio vegetale (se necessario)
- 8 once di funghi
- 1 arrosto (un mandrino o un arrosto simile, da 3 a 4 sterline)
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di condimento alla griglia (come bistecca di Chicago o miscela di hamburger gourmet o altra miscela di condimento per carne)
- 1 tazza di birra
- 1 tazza di brodo di manzo
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai d'acqua (a freddo)
Come farlo
- Taglia la pancetta a dadini e mettila da parte.
- Sbuccia e trita la cipolla. Pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido e tagliarli a fettine sottili.
- Mettere la pancetta a dadini in un grande forno o casseruola olandese a fuoco medio; cuocere la pancetta fino a quando il grasso non ha reso, ma la pancetta non è croccante. Rimuovere la pancetta e mettere da parte.
- Aggiungere la cipolla tritata nella padella e cuocere, mescolando, fino a quando sono teneri. Se la padella è troppo secca, aggiungere un po 'di olio d'oliva o olio vegetale. Aggiungere i funghi e continuare la cottura fino a quando i funghi sono teneri. Togliere la cipolla e i funghi in un piatto e mettere da parte.
- Unire i 2 cucchiai di farina con il condimento alla griglia. Spalmare bene il mandrino su tutti i lati con la miscela di farina. Aggiungi abbastanza olio d'oliva o olio vegetale alla padella per ricoprire il fondo. Sear il manzo su tutti i lati.
- Aggiungere la pancetta, la cipolla e i funghi nella padella insieme alla birra e al brodo di carne . Coprire bene, ridurre il calore al minimo e cuocere per 3-4 ore, fino a quando l'arrosto è molto tenero.
- Togliere l'arrosto e i funghi in una ciotola e mettere da parte. Scolare il grasso dalla parte superiore o filtrare il brodo in un separatore di sugo per rimuovere ancora di più il grasso. Portare il brodo a bollire lentamente.
- In una piccola ciotola o tazza, unire i 2 cucchiai di farina con 4 cucchiai d'acqua, mescolando o sbattendo fino a che liscio. Incorporare il brodo bollente e continuare la cottura, mescolando, fino a quando si addensa. Aggiungere il composto di manzo e funghi al sugo e riscaldare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 630 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 205 mg |
| Sodio | 680 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 70 g |