Manzo, porri e funghi in uno stufato, che combinazione perfetta per un piatto invernale caldo e confortevole. Questa ricetta utilizza grandi pezzi di bistecca di manzo tenero, ma è possibile utilizzare qualsiasi manzo da groppa al manzo stufato più economico in quanto si tratta di una ricetta lunga, a cottura lenta, quindi è adatto per i tagli meno teneri.
C'è un impiastro vegetale da servire con questo piatto e questo è purè di patate , usato non solo per aromatizzare, ma per assorbire tutto quel delizioso sugo. Accanto, servire qualsiasi verdura verde fresca di stagione, i piselli sono particolarmente buoni.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (su un piatto condito con sale e pepe)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Bistecca di manzo da 1 libbra (o bistecca brasata, tagliata in pezzi da 1 ")
- 3 grandi
- scalogno (sbucciato e squartato)
- 3 spicchi d'aglio grandi (sbucciati e tagliati a metà)
- 2 porri medi (tagliati, puliti e tagliati grossolanamente)
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Brodo di manzo da 1 1/2 litro
- 6 carotine (sbucciate e tagliate a pezzi grandi)
- 1 foglia di alloro
- 5 once di funghi bottoni
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
Preriscaldare il forno a 150 ° C / 300 ° F
- Scalda l'olio in una padella grande. Pat i pezzi di manzo con un tovagliolo di carta per assicurarsi che siano asciutti e quindi aggiungere alla padella. Mescolare costantemente con una spatola e una volta rosolato dappertutto, togliere dalla padella sulla farina. Mescolare per rivestire leggermente tutti i pezzi.
- Disporre la carne di manzo ricoperta di farina in una casseruola a prova di forno.
- Ritorna la padella sul fuoco e aggiungi lo scalogno, l'aglio e i porri. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
- Inclinare le verdure dalla padella nella casseruola con la carne di manzo.
- Mantenendo la padella sul fuoco aggiungere il vino e far bollire per ridurre di due terzi. Mentre si beve costantemente il vino ridotto con una frusta, aggiungere lentamente 1 litro di brodo caldo. Versare sopra la carne e le verdure e mescolare bene.
- Infine aggiungi i pezzi di carote e l'alloro. Mescola di nuovo.
- Mettere la casseruola nel forno preriscaldato e cuocere lentamente per almeno 2 ore fino a 4 ore. Guardare di tanto in tanto lo stufato per assicurarsi che non sia stato fatto bollire a secco, rabboccare con il restante brodo di manzo secondo necessità.
- 30 minuti prima di servire, aggiungi i funghi champignon e riponi la casseruola sul forno. Cuocere per altri 30 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe a piacere.
- Una volta pronto servire con soffici, purè di patate burrate e una verdura verde - il cavolo funziona bene, specialmente il cavolo verde scuro della Savoia.
- Questo stufato è ancora meglio se conservato per un giorno o giù di lì. Migliorerà il sapore senza fine. Inoltre si congela bene, quindi crea un lotto di grandi dimensioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 479 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 634 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 38 g |