Profilo alimentare cubano

Come prima e ultima colonia spagnola nei Caraibi, il cibo cubano ha ancora forti legami con le influenze spagnole . Durante l'era coloniale, l'Avana era un importante porto commerciale e gli immigranti spagnoli passavano attraverso la città prima di trasferirsi in altre città e isole. Molti degli immigrati provenivano dal sud della Spagna; quindi molti piatti cubani hanno le loro radici in Andalusia.

La rivoluzione e il crollo delle relazioni USA nel 1961 hanno profondamente modificato il cibo cubano.

Cuba è stata tagliata fuori dalla sua fonte di importazioni e ha dovuto trovare altre fonti per mantenere l'economia in corso. Quando Fidel Castro dichiarò la rivoluzione marxista-leninista, i loro legami si rafforzarono con l'Unione Sovietica. Nuovi prodotti alimentari sono entrati nella dieta cubana con grano, pasta, pizza e yogurt diventando indispensabili. Pollo e pesce hanno la precedenza sul maiale, anche se il maiale è ancora la carne preferita. Manzo e lardo sono quasi scomparsi dalla dieta.

Gli eventi del 20 ° secolo hanno avuto un impatto sostanziale sul cibo cubano. Poiché la politica statunitense proibisce il commercio con Cuba, l'isola è stata costretta a cambiare dieta. A Cuba, non troverai un'influenza americana sul cibo cubano. Tuttavia, nelle comunità di immigrati cubani americani come Miami, le influenze americane sono presenti nel cibo e nelle ricette cubane.

Il cibo cubano fa molto affidamento su radici e tuberi, come la malanga, le patate, i boniatos e la yucca. Altri alimenti ricchi di amido includono piantaggine, banane e riso.

Alcuni piatti che potresti riconoscere sono Moros y Cristianos (fagioli neri e riso), lechón asado (maiale arrosto lento) e pollo en salsa (pollo in salsa). Inoltre, una tortilla a Cuba è una semplice frittata di uova e non è nemmeno simile a una tortilla messicana. Anche i cubani amano la pizza. Alcuni condimenti preferiti includono prosciutto, chorizo ​​e cipolla.