Cosa sono i peperoni di scotch bonnet?
Lo scotch bonnet è il peperoncino preferito nei Caraibi, è il peperoncino più usato nella cucina della regione. Altri peperoncini piccanti, come i peperoni di ciliegio ( wiri wiri ), i peperoni di uccelli, l'habanero e i peperoni del pimento, sono anch'essi prontamente disponibili e utilizzati in varie ricette, ei peperoncini indiani si possono trovare anche nei mercati e nei supermercati. Ma quando qualcuno parla di peperoncini piccanti nei Caraibi, in particolare nei Caraibi di lingua inglese, si riferiscono quasi certamente al pepe scotch al pepe.
Potresti vederli etichettati nei negozi e nei mercati come "hot peppers" o "big peppers".
Il nome non suona latino
I cofani scozzesi hanno preso il loro nome a causa del loro aspetto. Crescono in una strana forma appiattita che assomiglia a un tam o al "cofano scozzese". A seconda di quale area dei Caraibi stai visitando, questi peperoni possono anche essere chiamati "Mamas Bahama" o "Hots giamaicani". La connessione del cofano può essere un po 'fuori con alcune specie di questo pepe perché crescono più a lungo con un aspetto meno schiacciato in alcune regioni.
Che sapore ha il Scotch Bonnet?
I capperi scozzesi sono peperoncini piccanti, molto caldi, ma possono avere un sapore quasi dolce, vagamente fruttato, che sta alla base della spezia. Ciò può variare leggermente da regione a regione, tuttavia, poiché dipende dalle condizioni del terreno fino al punto in cui vengono coltivate.
Scotch Bonnet utilizza
I peperoni scozzesi del cofano sono usati per fare le famose salse al pepe dei Caraibi o dell'India occidentale .
La salsa al pepe è tradizionalmente usata come condimento, oltre che per condire carne , pesce e pollame. Lo scotch bonnet viene anche usato intero per conferire sapore senza il pieno impatto del suo calore. In alcune preparazioni, è semplicemente tritato o tritato e aggiunto al cibo nelle prime fasi di cottura.
Controllo del calore
Lo scotch bonnet è uno dei peperoncini più piccanti là fuori, posizionandosi fianco a fianco con l'habanero sulla scala di calore.
In realtà, è un parente stretto del habanero. È considerato più piccante rispetto al jalapeno relativamente delicato. Questo è particolarmente vero se li acquisti in zone degli Stati Uniti con popolazioni caraibiche alte che amano i loro piatti caldi.
Puoi ridurre un sacco di calore da qualsiasi pepe rimuovendo i suoi semi, così come la membrana che si trova all'interno del peperone: qui è dove viene conservata la maggior parte del calore. Più il pepe viene finemente tritato o tritato, più il calore si diffonde nel piatto.
E stai attento quando tagli il pepe. Considera di indossare guanti da cucina. Sentirai sicuramente gli effetti del pepe che viene a contatto con la tua pelle.
Dove acquistare Scotch Bonnets
È improbabile che troverai dei cofani di scotch nel tuo mercato di prodotti locali o in un negozio di generi alimentari, a meno che non ti capiti di vivere in un'area con una significativa popolazione latinoamericana. Tuttavia, potresti trovare la salsa di scotch bonnet. Se sei determinato a mettere le mani sul pepe genuino per una ricetta che stai morendo dalla voglia di provare, cerca un venditore online o prova a coltivarlo da solo. Semi e piante sono anche disponibili online.