Questo prosciutto è semplicemente delizioso. L'infuso leggero di bourbon nella glassa al burro di mele non lo sopraffa ma alza il sapore e si mescola molto bene con la salinità del prosciutto. Non solo è un prosciutto perfetto da servire durante le vacanze, ma gli avanzi fanno dei fantastici panini.
Cosa ti serve
- 1 prosciutto da 8-10 libbre / 3,6-4,5 kg
- 1/2 bicchiere / 120 ml di burro di mele
- 1/4 di tazza / 60 ml di bourbon
- 1 cucchiaio / 15 ml di mostarda di Digione
- 1 cucchiaio / 15 ml di burro non salato
- 1 cucchiaino / 5 ml di zucchero semolato
- 1 cucchiaino / 5 ml
- Chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di polvere di zenzero
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe bianco
Come farlo
Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. In una piccola casseruola, sciogliere il burro e aggiungere burro di mele e bourbon. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando la miscela non si è sciolta. Ridurre il calore al minimo e aggiungere gli altri ingredienti. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente prima dell'uso.
Disporre il prosciutto sulla griglia e cuocere per 30 minuti. Iniziare ad applicare la glassa al burro di mele e bourbon sul prosciutto ogni 20 minuti per le restanti 1 ora e mezza di tempo di cottura.
Tieni d'occhio il prosciutto per assicurarti che non bruci. Il contenuto di zucchero nella glassa è piuttosto alto e ha il potenziale per bruciare rapidamente. Una volta che il prosciutto è ben dorato, togliere dal fuoco e dalla tenda liberamente con carta stagnola. Lascia riposare il prosciutto per 10-15 minuti prima di scolpire. Servire con i tuoi lati grigliati preferiti. Se desideri servire più salsa al prosciutto, raddoppia la ricetta e ne riservi la metà per il servizio. Rimpiazzare la glassa rimanente poco prima di scolpire il prosciutto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 776 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 298 mg |
| Sodio | 5.231 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 81 g |