La regione di Valencia è la principale regione produttrice di riso in Spagna. Anche se la regione è nota per la paella , ci sono così tanti altri piatti di riso da far venire l'acquolina in bocca, come Arroz al Horno, che è anche conosciuto come riso spagnolo al forno o riso spagnolo cotto al forno.
Questo piatto è tradizionalmente cotto in un piatto di ceramica e include pezzi di maiale, salsiccia di sangue di morcilla, aglio, pomodori, patate e ceci. Questo piatto di riso tradizionale spagnolo è così popolare che Xàtiva, una città vicino alla costa di Valencia, tiene un festival in onore di Arroz al Horno.
Tradizionalmente, questo piatto di riso spagnolo cotto è preparato in un piatto di argilla o ceramica. Quindi, avrai bisogno di una casseruola in ceramica, smalto o acciaio inossidabile che può essere utilizzata su un fornello o nel forno.
Riso spagnolo al forno - un segno distintivo di Valencia
I valenciani sono così orgogliosi del riso di alta qualità che coltivano che esiste una denominazione di origine per il riso - un'indicazione geografica protetta che protegge i nomi di prodotti agricoli di qualità. La zona di produzione del riso si trova intorno al "Parque Natural de la Albufera" "Nella provincia di Alicante, ma altre aree includono Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego e Sagunto ad Alicante. La paella è un famoso piatto di riso della regione.
Valencia ha anche una serie di piatti a base di pesce e pollo, completi di salse. All-i-fibre è una salsa composta da una combinazione di aglio, olio e paprika e viene comunemente servita con l'anguilla. Pato a la Naranja è un'anatra con salsa all'arancia, un piatto originale di questa zona. Questa ricetta per Arroz al Horno, però, è un classico piatto di riso di Valencia.
Cosa ti serve
- lb. maiale magro
- 1/2 libbra
- morcilla , salsiccia di sangue
- 1 testa di aglio
- 2 pomodori medi
- 1 1/2 c. riso
- 4 c. brodo di manzo
- 2 patate medie
- 4 once. ceci (cotto)
- 1/2 tazza di olio d'oliva (diviso, più se necessario)
Come farlo
- Tagliare il maiale fresco a cubetti di circa 3/4 di pollice. Tagliare la salsiccia di morcilla a fette spesse.
- Tagliare i pomodori a fette spesse circa 1/3-inch. Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa 1/4 di pollice di spessore.
- Versare qualche cucchiaio di olio d'oliva nella casseruola e scaldare. Quando è abbastanza caldo, friggere il maiale, le fette di salsiccia e l'intera testa d'aglio. Aggiungere le fette di un pomodoro nella padella e mescolare.
- Aggiungere il riso nella padella e mescolare il contenuto della padella. Aggiungere olio d'oliva se necessario.
- Versare il brodo e cospargere i ceci intorno al piatto. Fai bollire per 10 minuti mentre friggi le patate. Aggiungi altro brodo se necessario.
- Scaldare il forno a 375 F.
- In una piccola padella scaldare circa mezzo pollice di olio d'oliva in una piccola padella. Quando è abbastanza caldo, aggiungi le fette di patate. Friggerli leggermente e togliere le patate.
- Aggiungi il resto del pomodoro, disponendo le fette sopra. Mettere le patate a fette sopra il riso. Coprire e cuocere il pasto in forno fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 740 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 804 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 35 g |