In greco: πρόσφορο, dì: PROHS-foh-roh
Prosforo ("offerta") è costituito da membri della fede greco-ortodossa come pane per l'altare per le celebrazioni della Divina Liturgia. Il pane consiste in due pani cotti insieme, uno posto sopra l'altro. Ogni pane è impresso con un sigillo. Il doppio pane rappresenta la natura divina e umana di Gesù Cristo. Le case tradizionali greche riservano una padella che viene usata solo per fare prosforo .
Cosa ti serve
- Per il pane:
- 1 tazza di farina (scura, segale o altro)
- 1 tazza di farina di frumento (bianca, intera)
- 4 tazze di farina (pane bianco o 6 tazze di farina di pane)
- 1 cucchiaino di sale (mare)
- 2 tazze di acqua (acqua tiepida, 105F, 40C)
- 2 cucchiaini da tè rotondi di lievito (secco attivo)
- Per la cottura:
- Per spolverare: farina
Come farlo
- Cospargere il lievito sopra 1/2 bicchiere di acqua tiepida e mescolare per sciogliere.
- Setacciare le farine insieme in una grande ciotola. (Se si usano solo 6 tazze di farina bianca, passare al setaccio.) Sbattere il sale per distribuire.
- Fai il segno della croce nella farina (o fai un pozzo al centro della farina) e aggiungi la miscela di lievito e l'acqua rimanente. Usa le mani per mescolare, ruotando con un movimento circolare per tirare gradualmente la farina al centro.
- Quando l'impasto si attacca, stendilo su una superficie di lavoro infarinata e impastalo per formare una pasta liscia, elastica e soda (circa 20 minuti). Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti, quindi impastare ancora per circa 5 minuti.
- Infarinare leggermente una tortiera da 8 pollici.
- Dividere l'impasto in due pezzi uguali e formare in due pani rotondi.
- Appiattire leggermente una pagnotta e posizionarla al centro della tortiera. Premere il sigillo saldamente nell'impasto fino a quando l'impasto riempie la padella attorno ai lati. Appiattire il secondo pane e posizionarlo sopra il primo.
- Spolverare il sigillo con la farina e premere con decisione per ottenere la migliore impronta possibile. Se necessario, utilizzare un pennello o un cucchiaino per fissare delicatamente eventuali bordi irregolari nella stampa del sigillo.
- Usa uno spiedino di legno per colpire i piccoli fori ai 12 angoli della croce sul sigillo (4 nel mezzo e 8 attorno ai bordi).
- Coprire con un asciugamano pulito (fare il segno della croce e posizionare una piccola croce sul tovagliolo), e lasciare lievitare per 20-25 minuti.
- Mentre la pagnotta si sta alzando, preriscaldare il forno a 355F (180 ° C).
- Cuocere a 355F (180 ° C) per circa 1 ora e 15 o 20 minuti. Durante la cottura, se la parte superiore inizia a diventare troppo scura, copri liberamente con un foglio di alluminio.
- Al termine, rimuovere la pagnotta dal forno e trasferirla su un rack di raffreddamento. Coprire con un asciugamano pulito fino a quando non si raffredda, quindi spazzare via la farina che potrebbe rimanere sulla parte superiore del sigillo.
Resa: un prosforo