Poco condimento che confeziona un serio colpo
Il condimento Maggi è un esaltatore di aromi alimentari, inventato in Svizzera e introdotto in Germania, che si presenta sotto forma di liquido, polvere e cubo marrone scuro, concentrato e concentrato. Ora è di proprietà della società Nestlé. In Germania, si chiama Maggi Würze. " Wurze" significa spezie o condimento.
Cos'è Maggi?
Si dice che Maggi Würze abbia l'odore e il sapore del levistico , un'erba che ha i sapori di sedano, prezzemolo e finocchio arrotolati in uno.
Non è chiaro se il lovage sia una delle erbe nella ricetta "segreta", ma i tedeschi sembrano pensarla così. Poiché la salsa è stata inventata, i tedeschi chiamano colloquialmente lovage " maggikraut " e gli olandesi chiamano " maggiplant ".
Maggi è un prodotto che viene utilizzato in tutto il mondo. In Africa e nel Medio Oriente, è usato principalmente nella sua forma cubica. Ci sono un totale di nove diverse formulazioni, che differiscono tra nazioni e regioni. La versione svizzera è il sapore originale, ma alcuni sostengono che la versione francese è migliore. La Maggi messicana è chiamata Jugo Maggi, ed è delicata e piccante. E c'è una versione con lime. Quello conosciuto nelle Filippine ha più aglio in esso, e la versione polacca è di colore più chiaro e un po 'più acida dell'originale.
Negli Stati Uniti, Nestlé annuncia come prodotto "grano fermentato". Gli ingredienti principali includono acqua, sale iodato, glutine di frumento, farina arrostita, zucchero, color caramello, acido acetico, crusca di frumento, aroma artificiale, guanilato disodico, inosinato disodico e destrosio.
Che sapore ha?
Alcuni sostengono che abbia un sapore come salsa di soia e salsa Worcestershire mescolati insieme. Un semplice sostituto di Maggi è l'amminoacido liquido di Bragg, che viene venduto nei negozi di alimenti naturali.
Maggi Würze è una salsa salata tipicamente utilizzata in cucina, ma a volte può essere trovata come condimento sui tavoli di molti ristoranti e cuochi casalinghi.
Si consiglia di usare la salsa con parsimonia, come faresti con la salsa di soia. Simile alla salsa di soia , ma a base di proteine del grano, è ricca di sodio.
Storia di Maggi
Julius Maggi, un mugnaio svizzero, creò e commercializzò le prime zuppe istantanee di fagioli e piselli alla fine del 1800 per soddisfare la necessità di alimenti nutrienti a base di verdure per la classe operaia. La sua prima fabbrica fu a Singen, in Germania, fondata nel 1887.
Nel 1886, la società Maggi uscì con un condimento liquido Maggi, una salsa a base di proteine vegetali di colore scuro. Le proteine vegetali idrolizzate sono ad alto contenuto di MSG, che è noto per migliorare il gusto dei cibi salati. È stato trovato per essere un sostituto economico per un estratto di carne, come un brodo o un brodo.
Come è venduto
Il liquido arriva in una bottiglia marrone scuro con un'etichetta gialla. Il colore del cappuccio varia da paese a paese. È rosso in Svizzera, Germania, Canada e Francia. Il berretto è giallo in Cina, nei Paesi Bassi e l'Asia negli Stati Uniti ha eclissato l'utilizzo di Maggi rispetto ai precedenti record di consumo massimo stabiliti nei paesi europei, inclusa la Germania.
Ricette usando Maggi condimento
- Frikadellen tedesco : questa ricetta per polpettine di carne o piccoli hamburger è spesso fatta con pane inumidito, pancetta, erbe, cumino, maggiorana, sottaceti a volte tagliati, e Maggi.
- Casseruola polacca per salsicce : nella maggior parte dei paesi slavi Vegeta è usato al posto di Maggi, ma in questa ricetta di ispirazione americana, Vegeta e Maggi possono essere usati in modo intercambiabile.