Ecco una ricetta semplice e di facile realizzazione per polpettine di carne in padella o frikadellen . Altri nomi tedeschi per questo piatto sono buletten o fleischpflanzln .
Qualunque sia il nome, queste piccole bellezze sono facili da fare. Le ricette tedesche per le polpettine di carne contengono spesso panini di un giorno, pancetta tritata, erbe fresche, cumino e sottaceti a volte tritati. La maggiorana aromatica e fresca è un componente in molte varianti.
Tradizionalmente fatto con pane bianco di un giorno, è anche possibile sostituire 1/2 tazza di farina d'avena microonde 2 minuti in 1/2 tazza di latte per una maggiore nutrizione.
Servire con la salsa preferita, un contorno di insalata e patate.
Cosa ti serve
- 1 tazza di cipolla tritata (circa 1/2 di una cipolla grande)
- 1 cucchiaino di olio neutro
- 1 rotolo di un giorno (circa 2 once), ammorbidito con latte caldo o acqua e strizzato asciutto
- 1 sterlina
- carne macinata (mezza carne e metà carne di manzo)
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaio di prezzemolo secco
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata o 1 cucchiaino di maggiorana secca
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Pangrattato stagionato (facoltativo)
- Condimenti Maggi o Fondor (facoltativo)
Come farlo
- Mettere la cipolla tritata in una piccola ciotola, irrorare con 1 cucchiaino di olio, coprire con pellicola e microonde in alto 2 o 3 minuti o fino a traslucido. Raffreddare leggermente.
- In una ciotola media, aggiungi il pane ammorbidito e strizzato e spezzalo in piccoli pezzi. Aggiungere la carne, le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo, la maggiorana e la cipolla cotta e mescolare bene.
- Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella larga.
- Formare 4 polpettine della miscela di carne e friggerle nella padella riscaldata a fuoco medio-alto fino a dorarle su entrambi i lati. Potresti volere rotolare i tuoi polpettoni con il pangrattato secco e stagionato prima di friggere per un esterno veramente bello e croccante.
- Trasferire i tortini in una teglia da forno e metterli in un forno da 350 F riscaldato per 15 minuti o fino al termine. Puoi anche continuare a friggerle finché non sono più rosa dentro.
- Servire su una foglia di lattuga con un contorno di insalata di patate e qualche mostarda. Una birra fredda si sposa bene con questo piccolo pasto.
Nota: se hai parenti tedeschi, potrebbero dirti di aggiungere un po 'di Maggi o Fondor alla miscela di carne. Questi sono due prodotti correlati. Uno è liquido, l'altro una polvere. Contengono sale, glutine, glutammato, amido e una miscela esclusiva di erbe e spezie, e hanno un gusto distinto di levistico (legato al sedano). Puoi aggiungere un cucchiaino o due a quasi tutti i piatti salati che fai, e alcune persone usano Maggi come condimento da tavolo, come salsa di soia o salsa di bistecca.
Variazioni Frikadellen
Tortini di carne con cumino: noti come frikadellen mit Kümmel o polpettine di carne alla berlinese, sostituire 1 cucchiaino di cumino e 2 cucchiaini di mostarda preparata per il prezzemolo e la maggiorana nelle suddette direzioni. Friggere come indicato. Servire con bratkartoffeln e senape o con un rotolo duro.
Polpette di carne con pancetta: aggiungere 4 once di bauchspeck o pancetta che è stata messa attraverso un tritacarne alla miscela di carne prima di friggere.
Aggiornato da Lora Wiley-Lennartz
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 883 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 934 mg |
| Sodio | 413 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 49 g |