Il Venerdì Santo e Pasqua non potrebbero mai essere gli stessi senza un caldo, burroso panino Hot Cross. Questa ricetta Hot Cross Bun è una ricetta più semplice e più leggera di una tradizionale ricetta Hot Cross Bun che richiede un impasto iniziale e un lento aumento. La ricetta potrebbe essere più veloce ma il gusto non è compromesso: i panini dolci e piccanti hanno un sapore altrettanto buono di quelli tradizionali.
Cosa ti serve
- Per i panini:
- 1 libbra. 2 oz./500 g. forte, farina di pane bianca
- 2 once / 55 g. Zucchero muscovado
- 1 cucchiaino. sale
- 3 cucchiaini.
- misto di spezie
- 1 cucchiaino. cannella in polvere
- 2 once / 55 g. burro (freddo, tagliato a pezzetti)
- 3 1/2 oz./150 g. frutta secca mista
- 1 oz./25 g. buccia mista candita
- 1/4 oz./7 g. lievito secco
- 1/2 pinta / 300 ml. latte (caldo, non caldo)
- Per le croci:
- 2 1/2 oz./75 g. farina normale per tutti gli usi
- 1 1/2 oz./35 g. burro (freddo, tagliato a pezzetti)
- Per la glassa:
- 1 1/2 cucchiaio di marmellata di albicocche (riscaldata)
Come farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questi hot cross buns sono suddivisi in categorie lavorabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara i panini
- Mescolare la farina, lo zucchero, il sale e le spezie in una grande teglia. Aggiungere i pezzi di burro e strofinare il burro nella farina fino a renderla simile alla sabbia grossolana. Quindi aggiungere la frutta secca, la buccia mista e mescolare.
- Cospargere il lievito sulla miscela e, infine, versare il latte caldo. Mescolare delicatamente con una spatola fino a formare un impasto morbido e appiccicoso.
- Punta l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per non meno di 10 minuti o finché non si forma un impasto liscio come la seta. Mettere l'impasto in una grande ciotola leggermente oliata. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo (non caldo) fino a raddoppiare le dimensioni; questo dovrebbe richiedere circa 2 ore.
- Adagiare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, eliminare tutta l'aria dall'impasto e impastare nuovamente per due minuti. Dividere l'impasto in 12 e arrotolarlo a forma di panino. Mettere i panini su una teglia leggermente oliata. Con un coltello affilato tagliare una croce poco profonda, la larghezza della parte superiore della crocchia.
- Coprire i panini con un canovaccio pulito e lasciare lievitare nuovamente per circa 45 minuti o fino a quando non lievi.
- Preriscaldare il forno a 425 F.
Fai le croci
- Fai le croci sfregando il burro nella farina, aggiungi un po 'di acqua fredda (1/2 cucchiaio) e mescola per fare un impasto denso. Se troppo secco aggiungi un po 'più di acqua. Arrotolare l'impasto in una palla, tagliarlo a metà e poi ogni metà a 6. Mettere in frigo per almeno 30 minuti. Le palle andranno duro e sarà più facile rotolare.
- Arrotolare ogni piccola palla di pasta in una salsiccia lunga e sottile, tagliata a metà e premere con decisione ciascuna metà "salsiccia" nella croce dei panini senza far fuoriuscire l'aria.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 15 o 20 minuti o fino a quando i panini sono ben lievitati e dorati. Togliere dal forno e spazzolare i panini con l'inceppamento. Sollevare i panini su una gratella e lasciarli raffreddare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 274 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 822 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |