Raccolta delle uve da vino
La raccolta dell'uva per fare il vino non è solo il primo passo dell'uva individuale verso la bottiglia finita, ma è anche il periodo più intenso dell'anno per una cantina. Festival ed eventi incentrati sull'emozione della vendemmia annuale mantengono la tradizione e l'anticipazione in piena fioritura.
Epoca di vendemmia
In generale agosto, settembre e ottobre segnano la prima ora della vendemmia annuale per la maggior parte delle aziende vinicole in Europa e Nord America.
Australia, Nuova Zelanda, Sud America e Sud Africa, atterrano decisamente sotto l'equatore, tipicamente raccolto da febbraio ad aprile. Entrambi gli emisferi hanno spesso estensioni del raccolto su entrambi i lati della loro finestra di raccolta, a seconda della stagione di crescita individuale, della maturazione dell'uva e di vari fattori vintage. I vini ghiacciati della vendemmia tardiva sono le gloriose eccezioni del raccolto in entrambi gli emisferi. Le uve vengono tipicamente lasciate sulla vite per aumentare il contenuto di zucchero e possono essere raccolte fino a pochi mesi dopo il raccolto tradizionale.
Ordine della vendemmia
In generale, le uve da vino spumante vengono raccolte per prime (Chardonnay e Pinot Noir) per garantire bassi livelli di zucchero (brix). Successivamente, la maggior parte delle uve da vino bianche si fanno strada per schiacciare. Viticulturally parlando, le uve da vino rosso sono tipicamente accanto nella linea di raccolta, come richiedono un po 'più a lungo per raggiungere la piena maturazione. Infine, i vini ghiacciati si fanno strada per schiacciare dopo aver subito una grave disidratazione sulla vite per produrre un'uva all'uva con zuccheri altamente concentrati, perfetta per i vini da dessert .
Opzioni di raccolta dell'uva
La tradizionale raccolta manuale e la raccolta meccanica sono le due strade che una cantina può intraprendere per portare l'uva fuori dalla vite e pronta per la cotta. La raccolta manuale offre una selezione più precisa e tende a fare un lavoro migliore per proteggere il contenuto di succo dell'uva dall'ossidazione a causa delle pelli danneggiate.
Le mietitrebbiatrici meccaniche consentono un processo più efficiente, spesso economicamente vantaggioso e sono particolarmente adatte per i vigneti di grandi dimensioni che si trovano su un terreno piatto. Il tipo di raccolto - raccolta manuale, mietitrebbia meccanica o una combinazione dei due, è in gran parte influenzato dagli obiettivi di stile del vino finale dell'enologo.
Fattori che influenzano la vendemmia
Il singolo vitigno, il fattore di maturazione e il fattore meteorologico hanno la maggiore influenza sul "quando" raccogliere un grappolo d'uva. Principalmente è il contenuto di tannino, acido e zucchero dell'uva che determina la reale maturità dell'uva e sono componenti chiave per influenzare la futura finezza e la presenza strategica di un vino. Il tempo ha un enorme impatto su come le uve in un dato anno si comporteranno in una bottiglia di vino. Per i principianti, il clima ideale per la coltivazione della vite include un inverno che è fresco con una buona umidità. Tuttavia, una volta che la primavera colpisce, l'umidità è "scoraggiata" e per tutta l'estate le notti fresche con giornate temperate sono l'obiettivo. Durante il raccolto effettivo, le cantine pregano per l'asciutto
Il singolo vitigno, il fattore di maturazione e il fattore meteorologico hanno la maggiore influenza sul "quando" raccogliere un grappolo d'uva.
Principalmente è il contenuto di tannino, acido e zucchero dell'uva che determina la reale maturità dell'uva e sono componenti chiave per influenzare la futura finezza e la presenza strategica di un vino. Il tempo ha un enorme impatto su come le uve in un dato anno si comporteranno in una bottiglia di vino. Per i principianti, il clima ideale per la coltivazione della vite include un inverno che è fresco con una buona umidità. Tuttavia, una volta che la primavera colpisce, l'umidità è "scoraggiata" e per tutta l'estate le notti fresche con giornate temperate sono l'obiettivo. Durante il raccolto effettivo, le cantine stanno pregando per il clima secco per portare a casa le uve.
Le aziende vinicole vogliono ottenere la pigiatura dell'uva, dove le uve non vengono "fracassate" ma "spaccate delicatamente" in modo che il succo inizi a scorrere, il più rapidamente possibile. Si fanno grandi sforzi per intensificare il processo, mantenendo le uve troppo calde durante il trasporto dalla vigna al frantoio.
Ad esempio, molte varietà di uva vengono tagliate dalla vite nelle fresche ore del mattino per mantenere l'astringenza dell'uva al minimo.
Vivi la vendemmia dell'uva - Scegli, calpesta e bevi l'uva!
- Il campo delle uve della contea di Sonoma ti fa provare l'emozione del raccolto per tre giorni interi!
- St. Supery's Harvest Adventure offre degustazione di vini e degustazione di uva.
- Paso Robles 'Wine Harvest Weekend include stomps di uva, seminari di miscelazione e un sacco di degustazione di vini.
- L'evento "Catch the Crush" della Columbia Valley prevede battute d'uva, visite alle cantine, attività di raccolta e molto altro.
- Folie à Deux Winery ha un divertente Harvest Blog che ti permette di vivere il raccolto praticamente attraverso gli occhi del loro attuale stagista, William Goebel. È una lettura facile e offre sicuramente una vera visione di vita dei rigori di ciò che comporta una vendemmia!
Sia che tu scelga di assistere al raccolto in prima persona o semplicemente di scoprirlo, una volta che le uve sono al sicuro all'interno della bottiglia, è davvero il punto di arrivo tangibile di un solido anno di lavoro, cura e competenza. Godere!