Il vino Marsala è la versione italiana più famosa del vino fortificato, proveniente dalla soleggiata regione meridionale italiana, Marsala è un'antica città sulla costa della Sicilia. Come i suoi altri cugini fortificati - Porto , Sherry e Madeira , il Marsala è un vino alcolico a più alto contenuto di alcol (di solito circa il 17-20%) disponibile in varianti dolci o secche. Mentre il vino Marsala è spesso riconosciuto più per il suo uso in varie combinazioni culinarie e culinarie rispetto al suo stato di spedizione, questo non è sempre stato il caso.
La storia del vino Marsala
Durante i primi anni del 1800, l'Inghilterra aveva un importante contingente militare stabilito a Marsala in risposta a Napoleone e all'occupazione francese dell'Italia. Di conseguenza, quando gli inglesi scoprirono il vino regionale e volevano rispedirlo in patria, impiegarono la stessa strategia che scoprirono per fare Port in Portogallo. Questa strategia consisteva fondamentalmente nell'aggiunta di un po 'di brandy d'uva al vino locale locale e voilà si ha un vino fortificato in grado di sopportare la faticosa avventura della navigazione oceanica senza diventare crudele spudorata nel processo.
Come è fatto il vino Marsala?
Il Marsala è prodotto con uve bianche autoctone locali, come il Catarratto, il Grillo (l'uva più ricercata per la produzione del Marsala) o l'uva Inzolia altamente aromatica. I Marsala color rubino provengono da qualsiasi combinazione di tre varietà locali di uva rossa. La fermentazione del Marsala viene fermata con l'aggiunta di un brandy di uva quando il tenore zuccherino residuo raggiunge i livelli predeterminati in base allo stile dolce / secco per cui il produttore sta girando.
Simile al sistema Solera di miscelazione di varie annate di Sherry, Marsala spesso attraversa un sistema perpetuo, dove avviene una serie di miscelazioni vintage.
Come viene classificato il vino Marsala
Il marsala viene generalmente classificato in base al colore , all'età , al contenuto alcolico e alla dolcezza / stile.
Classificazione del colore Marsala
- Ambra (color ambra) - prodotto con uve bianche.
- Oro (tonalità oro) - realizzato con uve bianche.
- Rubino (Rubino colorato) - prodotto con uve rosse, come il Pignatello o il Nerello Mascalese.
Classificazione Marsala Age
- Marsala Fine - designa un vino Marsala che viene invecchiato per un minimo di un anno. Questa è una classificazione tipica dei vini da cucina.
- Marsala Superiore - si riferisce ad un vino Marsala che ha speso fino a tre anni in rovere, ma ha una base minima di due anni in legno.
- Marsala Superiore Riserva - ha un requisito minimo di quattro anni in quercia e alcuni produttori lo daranno fino a sei anni. Questo inizia davvero il livello di Marsala che vorresti utilizzare come opzione per aperitivo o vino fortificato da dessert.
- Marsala Vergine - ha un requisito minimo di invecchiamento di cinque anni e può arrivare fino a sette anni in rovere.
- Marsala Vergine Soleras - come suggerisce il nome è una miscela Marsala di più annate, con un minimo di cinque anni di invecchiamento.
- Marsala Stravecchio - invecchiato almeno 10 anni in rovere.
Contenuto alcolico di Marsala
Le classificazioni di invecchiamento più basse in genere hanno il più basso contenuto alcolico. Ad esempio, Marsala Fine è in genere circa il 17% abv e la designazione Superiore Riserva avvia il contenuto alcolico del 18% + abv.
Designazioni Marsala Sweet / Dry Style
Come altre denominazioni di vini dolci / secchi, Marsala condivide i termini: Dolce (dolce - indica tipicamente un residuo zuccherino di 100+ grammi di zucchero per litro), Semi Secco (semi-dolce / demi-sec-tipicamente tra 50-100 grammi di zucchero per litro) e Secco (secco-ha una ris.
contenuto di zucchero inferiore a 40 grammi per litro). Mentre Marsala è ancora conosciuto e amato come vino da cucina , negli ultimi anni le designazioni dei vini italiani sono migliorate per questo vino storico e, di conseguenza, Marsala ha guadagnato terreno di qualità e ha intravisto la sua gloria passata sotto forma di un acclamato aperitivo e vino da dessert .
Abbinamenti alimentari Marsala
Carni affumicate, noci, mandorle, olive assortite e formaggio di capra morbido sono buone opzioni per un Marsala secco (secco). Optare per dessert a base di cioccolato e formaggio Roquefort per un abbinamento vino Marsala più dolce. Oppure basta preparare una gustosa ricetta al pollo al Marsala e servire lo stesso vino Marsala con il piatto.
Produttori di Marsala da provare
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pellegrino