Quanto tempo devo tenere il mio cibo?

Una guida per quanto tempo deve essere conservato il cibo per la massima freschezza e sicurezza

Sebbene la maggior parte delle persone utilizzi il "test di sniffing" per determinare se il loro cibo è ancora buono, questo metodo può essere fuorviante e pericoloso. Molti organismi che causano malattie di origine alimentare non creano alcun odore o evidenza visiva della loro presenza. Utilizzare queste brevi istruzioni per aiutare a determinare per quanto tempo il cibo deve essere conservato per la massima freschezza e sicurezza.

Avanzi

Gli avanzi possono essere i più sensibili agli agenti patogeni perché spesso trascorrono una quantità di tempo allungata nella zona pericolosa della temperatura (tra 40 e 140 gradi Fahrenheit) mentre si raffreddano.

Sebbene i batteri vengano solitamente uccisi durante il processo di cottura, vengono rapidamente reintrodotti dall'ambiente dopo la cottura. Gli avanzi devono essere collocati in frigorifero (sotto i 40 gradi Fahrenheit) il più presto possibile dopo la cottura. Una volta refrigerati, gli avanzi devono essere conservati solo per 3 o 4 giorni. Se prontamente congelati, gli avanzi possono essere conservati per 3 o 4 mesi.

Carni fresche e non cotte

La carne fresca e non cotta di solito contiene una discreta quantità di batteri e deve essere conservata solo per un breve periodo in frigorifero prima della cottura. Il pollame fresco e le carni macinate (hamburger o salsicce fresche) devono essere conservati in frigorifero solo per 1-2 giorni. Tagli di carne bovina, di maiale o di agnello possono essere conservati in frigorifero per 3-5 giorni prima della cottura. Le carni stagionate, come il prosciutto, possono essere conservate un po 'più a lungo o da 5 a 7 giorni.

Uova

Le uova devono essere conservate sempre refrigerate al di sotto di 40 gradi Fahrenheit. Conservare le uova nello scomparto principale del frigorifero, piuttosto che i vani portaoggetti all'interno della porta, contribuirà a garantire che rimangano alla giusta temperatura.

Se conservati correttamente, le uova possono essere conservate per 3-5 settimane dopo la data di scadenza. Se le tue uova assumono un odore sgradevole o simile allo zolfo, scartale.

Prodotti in scatola

I prodotti in scatola possono essere suddivisi in due categorie per quanto riguarda i tempi di conservazione: alto contenuto di acido e basso contenuto di acido. Gli alimenti in scatola ad alto contenuto di acidità, come i prodotti a base di pomodoro e ananas, hanno una durata a magazzino più breve di circa un anno e mezzo.

Gli alimenti in scatola a basso contenuto di acidità, come la maggior parte delle verdure e delle carni, hanno una durata di conservazione più lunga di circa 5 anni. Se non riesci a ricordare quando il prodotto è stato acquistato, la maggior parte delle lattine viene etichettata con una data " Best if Used By " che può essere utilizzata come guida. Se in qualsiasi momento trovi una lattina ammaccata, danneggiata o sporgente, scartala immediatamente. Le lattine danneggiate possono presentare incrinature microscopiche che possono consentire l'ingresso dei batteri.

Alimenti surgelati

Gli alimenti surgelati confezionati rimasti non aperti dovrebbero rimanere appetibili fino a 3 mesi. Sebbene il congelamento non uccida i batteri, rallenta notevolmente la sua crescita. Le date di scadenza sugli alimenti surgelati sono di solito una guida alla migliore qualità piuttosto che al deterioramento. Il congelamento prolungato può seccare cibi, causare cristalli di ghiaccio e altre caratteristiche comuni di "bruciature da freezer". I pacchetti aperti possono esporre il cibo a batteri, aria e odori canaglia. Una volta aperti, i surgelati devono essere conservati solo 1 o 2 mesi nel congelatore.