Due grandi modi per sbucciare le castagne
Le castagne non sono così difficili da spezzare, tanto difficili da sbucciare. I loro gusci sono molto più morbidi e più malleabili degli altri alberi, ma ciò significa che qualsiasi "cracking" non funziona così bene. Inoltre, hanno una buccia pelosa sotto le bucce che si aggrappa a qualcosa di terribile alla dolce e tenera castagna commestibile sottostante, un fatto aggravato dalla struttura intagliata, piegata, simile a un cervello della parte commestibile del dado.
Quindi come procedere? Cuocere le castagne per prime e poi tenerle al caldo in modo che la pelle tenace non si riaccenda al dado mentre si raffredda.
Ci sono due modi principali per preparare le castagne in modo che i loro gusci e le pelli icky pelose escano con il minimo sforzo: arrostirli o cuocerli a vapore.
In entrambi i casi, dovrai tagliare una "x" o almeno una "y" nel guscio di castagno . Questo permetterà al guscio di allentarsi dal dado mentre cuoce.
Come arrostire le castagne per sbucciarle
Preriscaldare un forno a 400F. Mentre il forno riscalda, taglia le "x" nei gusci di castagne. Mettete le castagne preparate in una teglia o su una teglia e fatele cuocere fino a quando le conchiglie si separano e i dadi sono teneri, circa 30 minuti.
Come cuocere a vapore le castagne per sbucciarle
Portare un centimetro di acqua in una grande casseruola, mettere le castagne preparate (tagliate a gusci) in un cestello a vapore e mettere il cestello del vapore sopra l'acqua bollente. Coprire la pentola e cuocere a vapore le castagne fino a quando i gusci si separano e le noci all'interno sono teneri al morso (o ad uno stuzzicadenti incastrato nel loro centro), circa 20 minuti.
Come sbucciare le castagne arrostite o cotte a vapore
Comunque tu li abbia cucinati, procederai allo stesso modo ora. Avvolgi le castagne arrostite o cotte a vapore in un canovaccio da cucina pulito per tenerle al caldo: le renderà più facili da sbucciare. Non appena sono abbastanza freschi da maneggiarli, prendi un posto e prendi il peeling.
Tirare e staccare i gusci, assicurandosi anche di togliere la pelle tra il guscio e il castagno.
Quando hai finito, vuoi un mucchio di castagne bianco-giallastre (e un altro dei gusci scuri e delle pelli cartacee).
È una linea sottile tra le castagne troppo calde da sopportare abbastanza a lungo da sbucciarle e raffreddarsi così tanto che le pelli sembrano ridursi di nuovo sui noccioli. Ecco perché avvolgerli in un asciugamano è la chiave. Se si raffreddano troppo, cioè, se si scopre che diventano più difficili da sbucciare mentre si va, è possibile rimetterli in forno o al vapore per alcuni minuti per riscaldarli nuovamente. Puoi anche cuocerle a microonde per un minuto o due per un effetto simile, ma sappi che le castagne scaldate a microonde tendono a perdere parte della loro consistenza tenera e si induriscono in modo sgradevole.
Come usare le castagne sbucciate
Un modo preferito per mangiare le castagne è semplicemente come sbucciarli! È una divertente attività di gruppo sedersi e sbucciare le castagne dopo cena, trattandole come un dessert informale.
Anche le castagne sono deliziosamente spezzettate e aggiunte a ripieni o condimenti, trasformate in caramelle o altrimenti utilizzate nei dolci , o roteate in una zuppa ricca.