Non ero abbastanza sicuro di cosa aspettarmi quando i miei amici mi hanno chiesto di provare questa casseruola di gratin al forno. Ho detto loro che era simile alla mia quinoa maccheroni e formaggio , che hanno provato e mi è piaciuto molto, e speravo per il meglio. Il verdetto? Hanno detto che era "veramente buono". Sono rimasto piuttosto sorpreso, e davvero non so perché il piatto sia piaciuto così tanto (forse il pan grattato?), Ma ce l'hai: è testato per i bambini e approvato da un bambino di 11 e un 13enne.
Per fare questo miglio gratin casserole senza glutine, omettere la salsa di soia e il pan grattato.
Cosa ti serve
- 3/4 tazza di miglio
- 2 tazze di acqua o brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/3 di cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Funghi a fette 1/2 tazza
- 2-3 foglie grandi bietola o cavolo cinese, tritato piccolo
- 1 cucchiaino di salsa di soia (opzionale - potresti anche usare un po 'd'acqua)
- 1 uovo
- 1/2 tazza di latte o latte di soia
- 1/3 di tazza di parmigiano
- 3 cucchiai di burro fuso o margarina o olio d'oliva
- 1 tazza di briciole di pane
- 3 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di condimento italiano
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi e ungere leggermente una casseruola. Mi piace usare uno spray all'olio d'oliva fatto in casa per questo.
Cuocere il miglio in acqua o brodo vegetale solo fino a quando è tenero, circa 15 minuti.
Mentre il miglio cuoce, riscalda la cipolla e l'aglio in olio d'oliva per 2-3 minuti in una padella larga, quindi aggiungi i funghi. Riscaldare, mescolando, per un altro minuto o due, quindi aggiungere la bietola o la salsa di soia e tritata.
Coprire la padella e lasciare cuocere per un minuto o due, fino a quando i verdi non appassiscono leggermente.
In una grande ciotola, sbatti l'uovo e il latte insieme. Unire latte e uova con miglio, funghi cotti, cipolle e verdure e parmigiano, quindi distribuire in una teglia preparata.
In una piccola ciotola separata, unisci il burro fuso, la margarina o l'olio d'oliva con il pangrattato, opziona tre cucchiai di parmigiano e condimenti italiani e cospargilo uniformemente in cima al miglio nella pirofila.
Coprire e infornare in forno per 15 minuti. Rimuovere la copertura (con attenzione!), Aumentare il calore a 425 e riscaldare per altri 8-10 minuti.
Per ridurre il grasso, ho anche fatto questa ricetta usando il lievito alimentare e il latte di soia invece del latte normale, ed è ugualmente delizioso e anche senza latte (anche se non vegano a causa dell'uovo).
Altre ricette di miglio
- Tortini di miglio vegetariano
- Pilaf di miglio con pesto, kale e funghi
- Pagnotta di lenticchie con riso integrale e miglio
- Ricetta tabbouleh miglio senza glutine
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 230 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 670 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 10 g |