Durante la Pasqua, quando il pane, la pasta e tutti i tipi di prodotti a base di cereali sono vietati, può essere molto difficile capire cosa mangiare. È una risposta naturale per fissare gli alimenti che non è possibile utilizzare o per provare a replicare le ricette preferite con kasher per le sostituzioni degli ingredienti di Pasqua. Ma è molto più semplice - e spesso più delizioso - concentrarsi su ricette per tutto l'anno che funzionano per le vacanze. Il trucco è ricordare che sono là fuori, in primo luogo, e di prendere nota mentalmente - o addirittura di tenere un elenco in esecuzione - dei preferiti. Questa raccolta, suddivisa in categorie sia per tipo di ricetta che per ingredienti chiave, ti consentirà di iniziare e di aiutarti a preparare ricette per tutto l'anno che siano naturalmente compatibili con Passover.
Nota kosher: al momento della pubblicazione, le ricette di questo elenco sono prive di chametz, prive di kitniyot, quindi dovresti essere buono per la cucina di Pasqua. Tieni presente che le ricette vengono aggiornate di tanto in tanto, quindi controlla due volte gli elenchi degli ingredienti prima di iniziare, per assicurarti che soddisfino ancora i tuoi standard di Pasqua.
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Verdure a spirale
Summer Squash Spiralized Pasta. Credito: Diana Rattray Con la pasta normale è off limits durante la Pasqua ebraica, guarda a verdure a spirale di tutti i tipi per soddisfare il desiderio di alimentazione, insalate e altro. Inoltre, la novità di spiralizzare è un ottimo modo per cambiare le cose e invogliare i bambini (e gli adulti!) A mangiare le loro verdure.
- Insalata greca del villaggio a spirale - I cetrioli vengono cotti con peperone, cipolla rossa, pomodori a grappolo, olive e feta in una nuova insalata greca.
Ricetta ebraica di Zugolo di Kugel - Esperta di cibo dell'Europa orientale La ricetta di zucchini di Barbara Rolek Kugel è illuminata con la scorza di limone e le erbe fresche, e suggerisce anche un paio di sapientoni swap se vuoi rendere la ricetta senza glutine e kosher per Pasqua.
Summer Squash "Pasta" con aglio e basilico - Puoi preparare questa ricetta con lo squash estivo o scambiare zucchine, se preferisci. Prova anche a guarnire i "noodles" con salsa di pomodoro.
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fritattas
Sì, le ricette della Pasqua - in particolare i dolci come i pan di spagna e le meringhe - usano tante e tante uova. Quindi cosa c'è di più quando puoi trasformarli in un brunch o una colazione soddisfacente per la cena? La bellezza di una fritatta è che puoi aggiungere un sacco di verdure e una singola frittata nutre diverse persone, quindi non ti sentirai come un cuoco a corto ordine che produce omelette dopo omelette.
- Frittata di zucchine, cipolla, zucchine o zucca estiva, formaggio ed erbe aromatiche
Mini Frittate greche , adorabilmente cotte in mini muffin, con peperone rosso, funghi e feta, fanno un'ottima colazione da asporto.
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Cene con padella
Albicocca Lime Il pollo cotto con patate novelle e broccoli su un unico tegame facilita la pulizia. © Miri Rotkovitz La semplicità di un pasto in padella è un tale vantaggio durante la Pasqua ebraica, quando le scorte di cucina sono spesso limitate e pulire la lavastoviglie di sans è un lavoro ingrato. Una volta che hai imparato a mangiare questo piatto di pollo alle albicocche con lime, patate e broccoli , puoi creare le tue combo, scambiando altre proteine o verdure.
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Cavolfiore
I cuochi senza glutine e paleo hanno lanciato i riflettori sul cavolfiore, che si dimostra incredibilmente versatile nelle ricette di Pesach come queste:
- Purè di cavolfiore - Questo piatto è un mashup letterale di cavolfiore, patate, aglio e formaggio cheddar. In altre parole, è totalmente adatto ai bambini, un po 'più leggero del normale puré di patate, e un grande lato per antipasti di pesce.
- Riso al cavolfiore - Questa ricetta può essere fatta con una semplice grattugia a scatola se non si dispone di un robot da cucina di Pasqua. Usalo come lato o come base per stufati di carne o di verdure, come questa melanzana persiana e lo stufato di pomodoro .
- Pizza al cavolfiore - Il cavolfiore e le mandorle tritate sono la base per questa pizza senza glutine. Chi dice che la pizza al matzo è l'unico gioco in città?
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quinoa
Funghi di Portobello ripieni di quinoa. © Miri Rotkovitz Da quando la quinoa ha ottenuto l'ok per l'uso di Passover, è stata la beniamina del tavolo da vacanza, grazie alla sua versatilità e alle sue qualità granulose.
- Funghi Portobello ripieni di Parmigiano-Quinoa (Latticini, Passover) - I funghi portobello arrostiti fanno una base succulenta per un ripieno di quinoa salato a base di parmigiano, spinaci e noci pecan. Placcati su una piccola pozza di salsa marinara, i funghi fanno un appetitoso antipasto; aggiungi un'insalata e hai un pranzo o una cena leggera e leggera che si unisce rapidamente.
- Quinoa con rucola, zucca e vinaigrette agli agrumi (Pareve, Pasqua ebraica) : servite come insalata vegetariana o come contorno per carne, pollame o pesce. Gli arilli di melograno (semi) sono una bella aggiunta, ma se non riesci a trovarli, le sezioni di arancia, le pesche fresche affettate o l'avocado sarebbero grandiose.
- Ciotola di quinoa alla vaniglia ai mirtilli - Se hai mangiato solo la quinoa come contorno, ti stai perdendo: fa anche un ottimo cereale caldo. Questa ricetta per la colazione è un ottimo modo per usare la quinoa classica, anche se non richiede molto tempo per prepararla da zero.
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Minestre
Zuppa di carote, mele e sedano. © Miri Rotkovitz Non sottovalutare mai il potere di una buona zuppa per completare un pasto pasquale - o star come il centro di uno!
Zuppa di polpette di No-Chicken No-Pollo - Questa zuppa di palline di matzo totalmente vegetariana è più veloce e più facile da preparare della zuppa di pollo, ma comunque deliziosa. Se hai una pentola molto grande, prepara una doppia porzione di zuppa, in modo da poter usare il brodo nelle ricette durante la Pasqua ebraica.
Zuppa di carote, mele e sedano arrosto (Pareve o Dairy) - Se hai un frullatore Passover, questa zuppa vibrante è un vincitore. Non riesci a trovare il brodo vegetariano KFP? Crea il tuo con la ricetta di cui sopra! (Puoi anche usare l'acqua, ma potrebbe essere necessario essere più generosi con il condimento).
Zuppa caramellata di cipolle, finocchio e funghi (carne o Pareve, Pasqua ebraica) - La minestra a base di zuppa dell'autore Kim Kushner, arricchita con cipolle caramellate e finocchi e funghi selvatici saltati nel vino, è semplice da preparare e abbastanza elegante da intrattenere le vacanze.
Gazpacho all'anguria : puoi preparare questa zuppa fredda gustosamente fresca senza un frullatore. Se preferisci un classico Gazpacho al pomodoro, questa ricetta è fatta senza pane (anche se richiede un frullatore o un robot da cucina).