Ravanelli, da minuscolo a gigante

01 di 07

Ravanelli di tutte le dimensioni

I ravanelli sono disponibili in molte forme e dimensioni: dai piccoli ravanelli rossi classici e rotondi con cime verdi frondose alla nodosa radice marrone del rafano, dal sempre più disponibile ravanello di cocomero (verde all'esterno, rosa intenso all'interno), ai ravanelli neri spagnoli e ravanelli daikon comuni, grandi e dal sapore morbido, color crema. Impara tutto su di loro qui.

02 del 07

Ravanelli neri / Ravanelli spagnoli

I ravanelli neri (detti anche ravanelli spagnoli) hanno un esterno nero che copre una polpa bianca e nevosa. I ravanelli neri sono netti quando sono crudi e aggiungono un bel morso alle insalate e ai piatti di verdure crude.

Quando tagliate sottilissime, fanno delle belle decorazioni. Pulisci questi ravanelli puliti per mantenere il contrasto brillante tra la buccia nera e l'interno bianco.

I ravanelli neri sono anche gustosi gratin e sono deliziosi se tagliati a spicchi e aggiunti a pentole di verdure arrostite . Nota: la cottura attenua drammaticamente il loro spigolo.

03 di 07

Ravanelli daikon

I ravanelli Daikon sono la varietà di ravanelli più comunemente disponibile (e ampiamente conosciuta). Sono spesso decapati o essiccati, ma sono deliziosi grattugiati nelle zuppe o aggiunti a verdure tostate o brasate. Di solito non vengono consumati crudi, ma possono essere delizie brillanti e croccanti quando vengono sbucciati e tagliati a fettine molto sottili.

Se trovi i ravanelli daikon in vendita con i loro verdi ancora attaccati, prendili! Questi daikon appena raccolti hanno un sapore più morbido e le loro verdure sono ugualmente commestibili utilizzate come insalate, aggiunte a soffriggere o gettate nelle minestre.

04 di 07

Ravanelli colazione francese

I ravanelli francesi sono versioni leggermente allungate di ravanelli rotondi. Tendono ad avere un sapore più delicato rispetto alle versioni rotonde, ma, come tutti i ravanelli, il loro livello di morso acuto varia enormemente.

05 di 07

Rafano

Sì, il rafano è, in effetti, un tipo di ravanello.

Se hai mai avuto solo crostoli di rafano hai bisogno di regalarti una sorpresa e provare le cose vere. Luminoso e pungente, senza il retrogusto amaro che talvolta si trova nelle versioni screpolate, il rafano fresco appaga ogni pasto ed è particolarmente buono con gli arrosti più pesanti e gli stufati della cottura a freddo, che funziona bene poiché è raccolto in autunno e si conserva ben oltre il inverno.

06 di 07

Ravanelli rotondi

Questi sono ciò che pop alla mente della maggior parte delle persone quando pensano "ravanello". La varietà più comune è il rosso, ma anche nelle tonalità dal bianco al rosa al viola. Quando vengono venduti in un gruppo misto vengono spesso commercializzati come "ravanelli pasquali" per la loro somiglianza con le uova di Pasqua tinte.

Servi queste delizie luminose e croccanti tutto da solo, con un po 'di burro e sale come i francesi, o affettato e buttato in insalata.

07 di 07

Ravanelli di anguria

I ravanelli all'anguria sono così chiamati per una ragione ovvia per chiunque abbia mai inciso la loro pelle verde e visto il loro brillante interno rosso-rosa: la somiglianza con un'anguria è sorprendente.

Pulirli, tagliarli a spicchi e servirli come un crudité affilato e bello o tagliato a bastoncini sottili da aggiungere alle insalate. Cucinare queste bellezze è uno spreco, poiché il loro colore distintivo si ammorbidisce insieme al loro sapore luminoso.