Questo favoloso contorno marocchino è una miscela intrigante di dolce, piccante e piccante. È meglio mangiarlo come un tuffo con pane marocchino , ma potresti volerlo offrirlo come antipasto vegetariano con riso.
Adattato da una ricetta in cucina e cibo marocchino di Ghillie Basan .
Serve da 4 a 6 come lato.
Cosa ti serve
- 4 piccole melanzane (circa 1 1/2 libbre.)
- 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva
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- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, pressati o tritati finemente
- 4 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di harissa o 1/4 di cucchiaino
- peperoncino di Cayenna
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- sale
Come farlo
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse 1/4 di pollice. Spennellare entrambi i lati delle fette con olio d'oliva.
Riscaldare una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-medio-alto. Friggere le melanzane, girando una volta, fino a doratura. Accantonare.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la padella per un minuto o due. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio e lasciare ammorbidire l'aglio. Quando l'aroma dell'aglio è stato rilasciato, aggiungi il miele, il succo di limone, l'harissa, le spezie e il sale a piacere.
Mescolare per fondere.
Rimettere la melanzana nella padella e portare la salsa a bollore a fuoco medio. Cuocere le melanzane per circa 10 minuti, o fino a quando la melanzana è tenera e la salsa ha una consistenza simile allo sciroppo. Aggiungi un po 'd'acqua durante la cottura se ritieni che sia necessario, ma non così tanto che la melanzana cuocerà troppo mentre i liquidi si ridurranno.
Servire a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 302 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 87 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 4 g |