Come preparare le verdure arrostite

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Passaggi 1 e 2: preriscaldare il forno e tagliare le verdure

Preparare verdure tostate è facile come metterle nel forno, ma produrre le migliori e più deliziose verdure tostate - morbide e teneri, rosolate e caramellate, piene di sapore intensificato - coinvolge alcuni trucchi. Prepara le verdure perfettamente tostate ogni volta seguendo i dieci suggerimenti incredibilmente facili di seguito.

Potresti anche vedere le ricette per le verdure arrosto specifiche, ma la tecnica dei seguenti 10 passaggi si applica davvero a qualsiasi verdura: dagli asparagi alle zucchine, dai pomodori maturi delicati alle sostanziose verdure a radice. L'unica cosa che cambierà è la durata delle cose da arrostire.

1. Può sembrare banale, ma il preriscaldamento del forno è un passo importante. Vuoi che il forno sia bello e caldo quando vai a mettere le verdure. Un forno meno caldo che risulterà delle verdure meno rosolate. La temperatura esatta non importa troppo. Impostare il forno su 375F è ottimo, ma qualsiasi cosa nella gamma 350F a 425F funzionerà.

2. Le verdure più piccole possono essere tostate intere ... purché siano di dimensioni uguali. Volete anche pezzi in modo che le verdure cucinino a una velocità costante. In generale, le verdure devono essere tagliate e tagliate - i pezzi più grandi faranno una presentazione più drammatica mentre quelli più piccoli, più piccoli, sono più facili da mangiare.

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Passaggi 3, 4 e 5: olio, sale e non affollare le verdure

3. O nella teglia o in una ciotola grande, mescolare le verdure con un cucchiaio o due di olio d'oliva o l'olio di vostra scelta. L'olio aiuta a colorare le verdure, quindi non saltare questo passaggio.

Condisci le verdure con l'olio, quindi mescola per coprirle il più uniformemente possibile.

4. Il motivo per cui le verdure arrostite nei ristoranti hanno sempre un sapore così eccezionale? Sono conditi a strati e dato un po 'di spazio. Un po 'di sale all'inizio e un'altra piccola dose di sale quando hanno finito. Dare alle verdure una spolverata di sale prima di farle saltare in forno. Alla fine puoi dare un ultimo finale di sale, quindi aggiungi un po 'qui.

Questa è un'altra opportunità per aggiungere condimenti aggiuntivi come le erbe che vuoi arrostire con le verdure, gli aromatici come cipolle o aglio, o una spolverata di spezie che trarranno beneficio dal calore del forno.

5. Inoltre, vuoi avere molta aria calda intorno alle verdure, tutto intorno. Minore è il numero di verdure che si toccano, maggiore sarà la superficie su di esse. Usa una padella abbastanza grande da contenere le verdure in un unico strato. Per una facile pulizia, considera il rivestimento della padella con carta pergamena. Potresti anche voler sapere che più i lati tagliati sono rivolti verso il basso, più l'area sarà dorata.

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Passi 6 e 7: arrosto in alto e non lesinare sul tempo

Quando sono pronti a mettere in forno, assicurati che ci sia un cestello nella parte superiore del terzo forno e arrostisci le verdure lì: aiuterà le verdure a dorare al meglio.

Le verdure inizieranno a dorare sul fondo per prime (il lato a contatto con una superficie calda si abbronterà più velocemente dei lati in contatto con l'aria calda), quindi per ottenere una doratura uniforme dovrai girarle. Quando le verdure iniziano a rosolare, dare una buona scossa alla padella o usare una spatola per girare le verdure per farle girare un po 'e rosolarle uniformemente.

Vuoi che le verdure arrostite siano due cose: marroni e teneri. Conservare le verdure in un forno caldo finché non sono entrambe. Se iniziano a diventare troppo scuri, copriteli con un foglio di alluminio finché sono teneri, quindi cuoceteli per 5 minuti circa con la pellicola spenta. Se non stanno rosolando, alza il calore nel forno e sposta la padella sulla parte superiore del forno.

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Passaggio 8: "Finire" e servire le verdure

Le verdure arrostite sono le migliori con un filo d'olio finale di buona qualità e un po 'di sale (o una spruzzata di scaglie di peperoncino, come nella foto sopra). Altri successi finali di sapore possono includere:

• Pepe nero appena macinato
• Succo di limone fresco
• Erbe tritate (menta, prezzemolo, timo o solo un po 'di rosmarino sono ottime scelte)
• Aceto balsamico

Le verdure arrostite sono ottime mentre sono ancora calde, ovviamente, ma molte, tra cui peperoni, asparagi, melanzane e pomodori, possono essere servite a temperatura ambiente con grande effetto.

Se si desidera servire verdure arrostite a temperatura ambiente, tuttavia, assicurarsi di lasciarle raffreddare in un unico strato, scoperte o coperte molto liberamente, in modo che le verdure non inizino a bagnarsi a vicenda e diventare mollicce o tristi.