Facciamo grandi quantità di questo ogni anno e ne diamo alcuni come regali. Ma la maggior parte va verso la creazione di vini frizzanti a prezzi ragionevoli in deliziosi kir royales al mirtillo rosso, con il liquore al mirtillo che sostituisce la tradizionale crème de cassis , in qualunque festa festiva riusciamo a riunirci a casa nostra. Ciò ha portato a questa miscela che si chiama crema di mirtillo da alcuni. Certo, il vero francese sarebbe stato il crème de canneberge , ma, in qualche modo, è meno divertente per il mio orecchio.
Si noti che il vino in questa ricetta viene cotto. Non c'è bisogno di niente di speciale. Vuoi qualcosa che potresti bere (cioè non "vino da cucina"), ma niente di più. Inoltre, mi piace usare un brandy discreto ma non elegante alla fine per le note aromatiche aggiunte, ma la vodka semplice funziona bene, soprattutto se si intende usare il liquore finale per mescolare i cocktail.
Cosa ti serve
- 16 once di mirtilli freschi o congelati
- 1 bottiglia (750 ml)
- vino rosso
- 3 tazze di zucchero
- 1 bicchiere di acquavite o altro distillato
Come farlo
- Risciacquare e raccogliere i mirtilli, scartando eventuali bacche avvizzite o quelle che sembrano solo icky.
- Unire il vino e lo zucchero in una pentola media e portare la miscela a ebollizione, mescolando se necessario per sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungere i mirtilli e ridurre il calore a medio basso. Cuocere solo fino a quando un mirtillo o due si apre, il che dovrebbe richiedere circa 2 minuti. Se nessuno si apre, aumenta il calore un po 'fino a quando non lo fai.
- Rimuovi la pentola dal fuoco, copri e lascia riposare finché non si è completamente raffreddata, il che richiederà alcune ore. Sentiti libero di lasciarlo riposare durante la notte, se vuoi.
- Filtrare il composto con un setaccio fine o diversi strati di garza in una ciotola grande. Aggiungi il brandy o altro liquore. Trasferire la miscela su una bottiglia pulita, sigillabile o altri contenitori. Sigillare o coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno tre giorni prima di servire.
Il liquore manterrà un buon tempo a temperatura ambiente - è zucchero e bevande alcoliche, entrambi ottimi conservanti naturali. Sentiti libero di tenerlo in frigo, però, se conservarlo a temperatura ambiente ti rende nervoso (o hai più spazio nel tuo frigorifero che nel tuo armadio). Faccio grossi lotti a fine novembre o inizio dicembre e ho conservato qualche bottiglia sul retro del frigorifero e su uno scaffale nell'armadio. Le bottiglie immagazzinate in entrambi i luoghi sono state conosciute per durare perfettamente per oltre un anno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 313 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |