Ci sono molti prodotti disponibili per i vegani che replicano gli ingredienti non vegani in modo convincente e delizioso. Un prodotto che non avrei mai pensato di vedere disponibile per i vegani è il latte evaporato; e ancor meno credevo che ci sarebbe stata una versione vegana per il latte condensato zuccherato. Anche se questi ingredienti sono relativamente facili da preparare da zero, possono richiedere parecchio tempo, e spesso mi sono ritrovato a pensare: "Non sarebbe meraviglioso se un'azienda producesse latti in scatola, come condensato ed evaporato, che erano adatti per i vegani? "
Entra nel fascino della natura. Non solo hanno concesso i miei desideri di cottura silenziosi, ma hanno superato le mie aspettative con i loro prodotti notevoli. Ho ricevuto un campione del latte condensato zuccherato e del latte evaporato, entrambi nella foto sopra. Ero entusiasta di vedere che mantenevano le dimensioni del prodotto equivalenti ai marchi a base di latte vaccino, il che rende facile la conversione nella produzione di ricette.
Parlando di conversione delle ricette, mi sono immediatamente proposto di provare questi nuovi latte di cocco con alcune ricette "provate e vere" che richiedono sia latte evaporato che latte condensato zuccherato.
In primo luogo, ho usato il latte evaporato in una classica ricetta di torta di zucca, dove il latte evaporato è un ingrediente principale. Per le uova, ho semplicemente usato una miscela di 1/3 di farina di ceci montata con 1/3 di tazza di acqua. Devo ammettere che ero un po 'scettico sul fatto che questa versione in cocco, che sembra, si sente e persino scuote nella lattina esattamente come il latte di mucca evaporato - ma ha un sapore nettamente cocco e una leggera dolcezza - potrebbe funzionare in cottura come il caseificio versione.
Tuttavia, una volta che ho visto la torta completa, cotta alla perfezione e odorante come un sogno (il leggero sapore di cocco addolcito durante la cottura), ero convinto che questa roba fosse il vero affare. Ho deciso di testare ulteriormente questo prodotto preparando una partita di semplice gelato alla vaniglia (per andare con la torta, ovviamente) utilizzando 2 lattine di latte di cocco evaporato, 1 tazza di zucchero, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e un pizzico di sale .
Il risultato: divino. Sia la torta che il gelato hanno superato il test del gusto e della consistenza a pieni voti.
Successivamente ho testato il latte di cocco condensato zuccherato. Immediatamente dopo l'apertura potrei dire che questo prodotto era legittimo. Ancora una volta, la dimensione della porzione è esattamente quello che ti aspetteresti dal latte condensato zuccherato, e il suo aspetto, una volta aperto, era promettente. Il prodotto è dolce, appiccicoso e denso, proprio come nella versione di latte vaccino. Di nuovo, l'unica differenza era un leggero accenno al sapore di cocco, che non riuscivo a sentire, ma che potevo assaggiare. E, a proposito, questa roba ha un sapore assolutamente meraviglioso direttamente dalla lattina.
Per testare il latte condensato zuccherato, ho optato di nuovo per una ricetta classica che ho desiderato riprodurre come versione vegana: Dulce de Leche. Sapevo che se questa versione di cocco zuccherata potesse produrre un autentico Dulce de Leche da degustazione, il fascino della natura avrebbe avuto per me un fan per tutta la vita. Il verdetto: questa roba è incredibile. Ho fatto il Dulce de Leche senza latte e senza sforzo utilizzando questo latte condensato zuccherato e non potrei essere più eccitato. Non vedo l'ora di preparare più dolcetti con questo latte condensato.
Se sei un appassionato panettiere / dolcettoio e sei alla ricerca di un sostituto perfetto per i latti da latte in scatola versatili, non cercare oltre.
Nature's Charm ha creato una perfetta replica di entrambi con il loro latte di cocco condensato zuccherato e latte di cocco evaporato. Consiglio vivamente questi latti per fare ricette vegan / senza latte.
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