Questa torta umida di mirtillo rosso, bianco e blu con lampone è la torta perfetta per il Memorial Day o il 4 luglio. Non hai bisogno di un'occasione speciale per goderti la torta! La torta è piena di mirtilli e lamponi e può essere servita come torta al caffè o come dessert.
Ho usato mirtilli freschi e lamponi rossi congelati, ma si possono usare anche lamponi freschi. Se usi lamponi congelati, conservali nel congelatore fino a quando non li aggiungi alla pastella.
Ho piovigginato una semplice glassa alla vaniglia sulla torta, ma è abbastanza umido da servire in piano o con una salsa dolce. Questa salsa al limone sarebbe favolosa sulla torta, o semplicemente spolverizzarla con lo zucchero dei confettieri setacciati.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina per tutti gli usi (13 1/2 once)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 12 cucchiai di burro (ammorbidito, 1 1/2 bastoncini)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3/4 tazza di latticello (ben agitato)
- 1 tazza di mirtilli (sciacquati, raccolti, steli rimossi)
- 1 tazza di lamponi (congelati)
- Opzionale: 1/2 tazze di zucchero a velo (per la glassa)
- Opzionale: 3 cucchiai di burro (ammorbiditi, per la glassa)
- Opzionale: da 2 a 4 cucchiai di acqua (se necessario, caldo, per la glassa)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (per la glassa)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F. Unire abbondantemente una tortiera Bundt e spolverarla accuratamente con la farina.
- Misurare o pesare la farina e metterla in una ciotola media. Rimuovi 2 cucchiai di farina in un'altra ciotola e mettila da parte.
- Alla farina rimanente nella ciotola media aggiungete il lievito, la soda e il sale. Accantonare.
- In una grande ciotola di miscelazione con un miscelatore elettrico, sbattere i 12 cucchiai di burro ammorbidito con 1 1/2 tazze di zucchero semolato fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Sbatti i 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- Sbatti in circa un terzo della miscela di farina. Aggiungere la metà del latticello e battere fino a quando non si mescola. Aggiungere un altro terzo della miscela di farina e il rimanente latticello; mescolare bene Sbatti la miscela rimanente di farina e continua a battere fino a che non si liscia.
- Metti i mirtilli e i lamponi surgelati (o freschi) nella ciotola con i restanti 2 cucchiai di farina. mescolate per ricoprire a fondo le bacche.
- Con una spatola o un cucchiaio di legno, piegare delicatamente le bacche nella pastella.
- Distribuire uniformemente la pastella nella teglia da forno Bundt preparata.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.
- Raffreddare la torta per circa 10 minuti nella padella. Allentare con cura la torta e rimuoverla su una griglia di raffreddamento.
- Lasciare raffreddare completamente e quindi spolverarlo con zucchero o zucchero a velo setacciato con la seguente glassa, se lo si desidera.
Vanilla Glaze opzionale
Unire lo zucchero dei pasticceri con 3 cucchiai di burro morbido, 1/2 cucchiaino di vaniglia e 2 cucchiai di acqua calda. Battere bene e aggiungere più acqua calda, se necessario per una consistenza piovigginosa. Condisci con un cucchiaio o un cucchiaio sopra la torta raffreddata.
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Muffin ai lamponi con noci pecan
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 470 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 115 mg |
| Sodio | 725 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |