Questa ricetta per tulumbe è un dolce molto dolce e popolare nei Balcani. La pastella è simile a un impasto di paté francese, e l'aspetto è simile a un eclair non riempito, non smaltato.
I tulumbe sono tradizionalmente fritti e poi inzuppati nel semplice sciroppo durante la notte. Ma possono essere cotti come sono qui per un carico di calorie più leggero.
Cosa ti serve
- Per lo sciroppo:
- 6 1/4 tazze di zucchero (bianco)
- 4 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per la pasta:
- 6 once di burro non salato
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 6 uova grandi
Come farlo
Prepara lo sciroppo
- In una pentola capiente, portate a ebollizione lo zucchero, 4 tazze d'acqua, la vaniglia e il succo di limone. Riduci il calore e fai cuocere per 10-15 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente e quindi dividerlo in due grandi ciotole.
Crea l'impasto
- Scaldare il forno a 425 F. In una casseruola media, sciogliere il burro in 1 1/2 tazze di acqua.
- Aggiungere sale e farina e mescolare fino a formare una massa che pulisca i lati della padella.
- Sbattere le uova, una alla volta, finché la pastella non è liscia.
Cuocere i pasticcini
- Foderare una teglia con la carta pergamena. Riempire un sacchetto da pasticceria dotato di una grande punta a stella con pasta e tubo 12 (5 pollici) lunghezze sulla padella preparata. Cuocere per circa 20 minuti, finché il tulumbe non si gonfia e diventa marrone dorato.
- Metti il tulumbe caldo in due scodelle di sciroppo, spingendo leggermente verso il basso. Immergere durante la notte e servire freddo il giorno successivo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 571 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 151 mg |
| carboidrati | 110 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |