Torta di pomodoro verde con noci

Questo tortino di pomodoro verde speziato è sorprendentemente delizioso ed è un ottimo modo per utilizzare i pomodori verdi prima che il gelo li riprenda.

Se stai cercando qualcosa a che fare con l'ultimo dei pomodori verdi oltre ai pomodori verdi fritti , il condimento di pomodoro verde , il chow chow o le frittelle , prova questa dolce torta al pomodoro verde.

Cosa ti serve

• 2 tazze di zucchero semolato
• 1 tazza di olio vegetale o grasso fuso
• 3 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 tazze di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 tazza di noci pecan o noci
• 1 tazza di uvetta
• 2 1/2 tazze di pomodori verdi tagliati a dadini
• 1/2 tazza o più di cocco in fiocchi, facoltativo

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Imburrare e infarinare una teglia da forno 9 x 13 pollici x 2 pollici.
3. In una grande ciotola mescolare lo zucchero, l'olio vegetale o l'accorciamento, le uova e la vaniglia; battere fino a che liscio e cremoso.
4. Setacciare la farina, il sale, il lievito, la cannella e la noce moscata; piano piano nella miscela di uova. Mescola bene.
5. Mescolare in noci pecan, uvetta e pomodori.
6. Versare nella teglia preparata. Top con noce di cocco, se lo si desidera.

1. Cuocere per 55-65 minuti, o fino a quando un plettro di legno o un tester di torte inserito nel centro risulta pulito.
2. Serve 12.

Suggerimenti e variazioni

1. Invece di uvetta, pezzi di brickle, gocce di cioccolato, mirtilli secchi o mirtilli, albicocche secche tritate o uvetta dorata.
2. Fai glassare la torta con una glassa al formaggio o una semplice spolverata di zucchero a velo.
3. Sostituire la cannella e la noce moscata con 1 1/2 cucchiaini di miscela di spezie per torta di mele o spezia di zucca.

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torta ai pomodori verdi

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	378
Totalmente grasso	11 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	75 mg
Sodio	196 mg
carboidrati	69 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).