Domanda del lettore: Quando dovrei usare l'olio d'oliva, quando non dovrei usare l'olio d'oliva e perché?
"Ho sentito molto ultimamente sui vantaggi dell'utilizzo dell'olio d'oliva. L'ho provato su diversi cibi con grande successo, ma mi stavo chiedendo - posso cucinare con lo stesso modo con l'olio vegetale? Se è così, è possibile utilizzare qualsiasi variazione di olio d'oliva? "
La nostra risposta: questa è una grande domanda! Vediamo spesso l'olio d'oliva usato localmente su piatti come l'insalata o la pasta, ma puoi cucinare con l'olio d'oliva nello stesso modo in cui usi l'olio vegetale.
Ed è molto più sano anche per te!
Iniziamo con una spiegazione di cosa sia esattamente l'olio d'oliva. Come suggerisce il nome, è il grasso liquido che si ottiene quando vengono pigiate le olive intere. Il sapore può variare in base all'altitudine degli ulivi, alla regione in crescita, al momento della raccolta e al processo di estrazione stesso.
Ci sono diverse varianti di olio d'oliva che vedrai nel tuo supermercato locale, più comunemente olio extra vergine d'oliva, olio d'oliva vergine e olio d'oliva. L'extra vergine si riferisce all'olio che proviene da olive spremute a freddo, mentre gli altri oli d'oliva sono miscele sia di oli spremuti a freddo che di oli lavorati. L'olio extra vergine tende ad avere un colore più verde e un aroma fruttato più pronunciato. Il processo per renderlo richiede tempo e rigoroso che contribuisce al suo prezzo più alto.
Il gusto dell'olio extra vergine di oliva è il migliore per le applicazioni a freddo come condimenti per insalate, salse e pioviggine di finitura su hummus, pizza o pasta.
Ma quando si utilizza l'olio d'oliva per saltare in padella o in altre applicazioni riscaldate, il sapore non sarà così pronunciato, quindi non c'è motivo di spendere i soldi per gli oli extra vergini.
In generale, quando si utilizza l'olio d'oliva per cucinare, è meglio non friggere. Ma non è sicuramente l'ideale per friggere perché ha un punto di fumo troppo basso e si surriscalda.
Se stai cercando un olio sano da friggere , la canola è un'ottima opzione.
Poiché il gusto degli oli d'oliva può variare, dovresti provare una varietà di marchi per trovare quello che ti piace di più. Quindi tieni a portata di mano un'ottima bottiglia di extra vergine e un buon olio d'oliva per la cucina generale. Tieni presente che gli oli si deteriorano e diventano stantii nel tempo, quindi assicurati di usare il tuo olio fresco e, dopo un anno, anche il miglior extra vergine probabilmente non sarà buono per le applicazioni prime, ma può ancora essere usato per cucinare.