Questa tenera ricetta base per la pasta dolce ungherese è conosciuta come kalács in ungherese. La parola deriva dal koláč slavo, che deriva dal kolo , che significa cerchio o ruota, alludendo alla forma rotonda che a volte assume questa pasta. C'è un kalács per ogni occasione, compresi i matrimoni quando assume un aspetto intrecciato che significa l'intreccio di due vite. Appaiono intrecciati per Pasqua e Natale, spesso con uvetta e talvolta noci. Trecce, anelli e forme pretzel sono fatti per i funerali. E le occasioni speciali vedono l'aspetto delle torte del camino (noto anche come torte degli alberi ) o kűrtőskalács .
Prova a usare questa ricetta nell'Ungheria Twist Bread Recipe e Hungarian Sweet Roll Recipe . Ma funzionerà bene in qualsiasi rotolo di cannella o ricetta della torta al caffè.
Cosa ti serve
- 2 pacchetti di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di latte (tiepido)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 4-5 tazze di farina per tutti gli usi
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 1 tazza di yogurt greco (o panna acida)
- 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
- 1 stick / 4 once di burro non salato (ammorbidito)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latte tiepido
Come farlo
- Per provare il lievito: in una ciotolina o bicchiere dosatore, unire il lievito con 1/2 tazza di latte tiepido e zucchero. Cospargere di farina e mescolare con una forchetta. Lascia la prova fino allo spumante.
- Per preparare l'impasto: in una grande ciotola mescolando con un cucchiaio di legno o un miscelatore con l'accessorio per paddle, mescolare farina, tuorli d'uovo, yogurt o panna acida, vaniglia e sale. Aggiungere 4 tazze di farina e mescolare. La pasta sarà friabile a questo punto. Aggiungere la miscela di lievito e il rimanente 1/2 tazza di latte e mescolare fino a incorporarli bene. Se necessario, aggiungere fino a 1 tazza di farina per ottenere una pasta liscia, ma appiccicosa. L'impasto probabilmente non pulirà i lati della ciotola. Raschiare i lati della ciotola, coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare fino al doppio.
- Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e utilizza la tua ricetta preferita per ottenere un impasto dolce lievitato. Dopo che è stato modellato secondo la tua ricetta, lascialo rialzare fino a quasi raddoppiare e infornare a 350 gradi. Provalo nella ricetta dell'Ungheria Twist Bread e nella ricetta del dolce ungherese. Ma funzionerà bene in qualsiasi rotolo di cannella o ricetta della torta al caffè.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 267 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 131 mg |
| Sodio | 336 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |