I tomatillos fritti sono deliziosamente simili ai pomodori verdi fritti, ma con quel delizioso calcio di limone che rende i tomatillos così deliziosi, oltre a un po 'più "croccante" per loro anche dopo un turno nell'olio bollente. Usa grandi pomodori per questo piatto, altrimenti avrai fette così piccole che ti ritroverai con più "fritto" che con "tomatillo".
Servire da soli come un antipasto divertente, o metterli in cima a verdure semplici per un po 'di croccante arrosto su un'insalata facile.
Cosa ti serve
- 4 grandi
- tomatillos
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- 1 uovo
- 2 tazze di briciole di pane (o 1 tazza di farina di mais)
- Olio di canola (o olio vegetale) per friggere
- Sale marino per aspersione (facoltativo)
Come farlo
- Rimuovere e scartare i gusci di carta che coprono i tomatillos. Risciacquare i tomatilli e asciugarli tamponandoli (alcuni hanno più di un mantello appiccicoso rispetto ad altri). Taglia i tomatillos in fette spesse 1/2 di pollice (usa o getta le estremità arrotondate come preferisci).
- In una ciotola media, unire la farina, il sale, il pepe e il pepe di Caienna, se usato. In una seconda ciotola, sbatti l'uovo con 1/4 di tazza d'acqua. Metti le briciole di pane o la farina di mais in una terza ciotola. Metti le ciotole in questo ordine da sinistra a destra (o da destra a sinistra se sei mancino!): Farina, uova, briciole.
- Impiattare una fetta di tomatillo alla volta: usa la mano sinistra per metterla nella farina, scuota via la farina in eccesso, poi versa nell'uovo per coprirla, sollevala dall'uovo con la mano destra e lascia sgocciolare l'eccesso , quindi inserire le briciole di pane o la farina di mais e utilizzare la mano sinistra per tamponare il rivestimento e sollevarlo. Impostare su un vassoio o un piatto grande e ripetere con le fette rimanenti di tomatillo. (Mantenere la mano sinistra per attività "asciutte" e la mano destra per "bagnato" aiuterà a ridurre al minimo il rivestimento del pane che si accumula sulle mani e le fette di tomatillo più uniformemente rivestite.)
- Scaldare circa 1/2 pollice di olio in una padella ampia e pesante a fuoco medio-alto fino a quando l'olio è a circa 375 ° F. Se non si dispone di un termometro, è possibile sapere che è abbastanza caldo quando si immerge l'estremità di un cucchiaio di legno nell'olio e l'olio immediatamente e vigorosamente (ma non violentemente) bolle intorno ad esso. Se quelle bolle schizzano o salgono i lati del cucchiaio, allora l'olio è troppo caldo.
- Quando l'olio è caldo, friggere quante fette di tomatillo rivestite si adattano in un unico strato senza affollamento o toccando nella padella. Friggere fino a doratura dorata su un lato, girare delicatamente con le pinze e friggere fino al marrone dorato sul secondo lato. Trasferire su un rack di raffreddamento posto sopra salviette di carta o una teglia da forno per drenare. Ripeti con le restanti fette di tomatillo. Cospargere di sale (mi piace la consistenza e scoppiare di sapore da sale grosso qui) e servire caldo.