La speziata zuppa di pesce coreano-cinese ( champong o jjampong ) è uno dei piatti più popolari nei ristoranti cinesi in Corea e nelle Koreatown di tutto il mondo. Mentre questi ristoranti non hanno lo mein o il pollo kung pao, servono il jajangmyun (pasta di fagioli neri) o il jjampong.
La parola jjampong deriva dalla parola giapponese per mix, e il piatto stesso era presumibilmente creato da immigrati cinesi che vivevano a Nagasaki, in Giappone. È un mix rilassante di pasta, pesce, verdure e carne in una zuppa piccante e saporita.
Nella maggior parte dei ristoranti, di solito vedi calamari, gamberetti e cozze con verdure in una base di minestra rossa infuocata. È facile da preparare e semplice adattare questa zuppa per i tuoi gusti e il livello delle spezie a casa.
Cosa ti serve
- 1 confezione di tagliatelle all'uovo cinesi (lunghe) o tagliatelle udon
- 6 vongole o cozze, pulite
- 7 tazze di brodo di pollo (o brodo di manzo o brodo di acciuga)
- 2 cucchiaini di aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero, tritato
- 1 cucchiaio di kochukaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano)
- 1/3 di maiale, affettato sottilmente
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà e affettata
- 6 gamberetti medi, pelati e sviluppati
- 1/2 calamaro, pulito e affettato sottilmente
- 1/2 carota media, julienne
- 1 scalogno, tagliato in pezzi da 2 pollici
- 1 tazza di cavolo Napa, affettato in pezzi da 1 pollice (può anche sostituire il cavolo cinese o il cavolo americano affettato sottilmente)
- 4 funghi shiitake (funghi della foresta nera), essiccati, reidratati e affettati sottilmente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- Opzionale: 1 peperoncino verde, seminato e affettato
- Opzionale: 1 peperoncino rosso, seminato e affettato
- Opzionale: 1 cucchiaino di salsa di pesce
Come farlo
- In una pentola capiente, fai cuocere le tagliatelle all'uovo (o tagliatelle udon ) secondo le indicazioni sulla confezione. Assicurati di non cuocere le tagliatelle, dovrebbero avere un po 'di consistenza. Scolare e mettere da parte.
- In una pentola, portare le cozze (o vongole) e 2 tazze d'acqua a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per alcuni minuti fino all'apertura dei gusci. Scolare e conservare le cozze o le vongole. Aggiungere una tazza di liquido di cottura al brodo di pollo (o al brodo di manzo o di acciuga ).
- Riscaldare una padella profonda ben oliata o un wok grande.
- Soffriggere brevemente l'aglio e lo zenzero.
- Aggiungere i fiocchi di peperoncino (kochukaru), maiale e cipolle. Saltato in padella.
- Dopo alcuni minuti, aggiungere gamberi, calamari, carote, scalogno e saltare in padella.
- Dopo qualche altro minuto, aggiungere le cozze (o vongole) cotte, il cavolo, i funghi e il brodo.
- Portare ad ebollizione.
- Riduci il fuoco a medio, fai sobbollire e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di soia e sale e pepe a piacere.
- Mettere i noodles in singole ciotole e zuppa di mestoli sopra i noodles.
Anche i ristoranti cinesi in stile coreano servono di solito con fette di takwang ( danmooji , ravanello daikon in salamoia gialla) e fette di cipolle crude e salsa di fagioli neri (per immergere le cipolle in).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 403 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 110 mg |
| Sodio | 3.539 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 42 g |