Non riesco a pensare a un'occasione speciale in India in cui questo laddoo non è nel menu! Ottiene il suo nome molto carino dalla parola hindi per gocce o gocce - Boond. Un altro nome è Motichoor Laddoo (Moti significa tallone o perla in hindi). Leggi la ricetta e vedrai perché! Una volta che hai finito di leggere, crea un Boondi Ke Laddoo, non te ne pentirai!
Cosa ti serve
- 1/2 kg di farina di grammo del Bengala
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 4 tazze d'acqua
- 1/2 kg di zucchero
- 1 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo (prodotto con cardamomo verde)
- 10 fili di zafferano (facoltativo ma altamente raccomandato)
- 3/3 tazza di anacardi secchi tritati finemente (o mandorle o pistacchi)
- 6 cucchiai di latte (più extra da mescolare nella pastella)
- 2 tazze di burro chiarificato per friggere (puoi usare olio vegetale, di colza o di girasole, ma il ghee dà risultati più gustosi)
Come farlo
- Riscaldare il forno per 10 minuti a 150 C / 300 F / Gas Mark 2 e quindi spegnere. Tenere il forno chiuso per contenere il calore.
- Mentre il forno sta scaldando, metti le 4 tazze d'acqua e lo zucchero in una padella profonda e fai bollire. Mentre bolle la feccia salirà in alto. Sfoglialo con un colino metallico. Lo sciroppo di zucchero deve essere bollito fino a raggiungere una consistenza di un filo. Per vedere come è fatto, dai un'occhiata a Making Sugar Syrup For Indian Desserts .
- Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la consistenza di un filo, togliere immediatamente dal fuoco, aggiungere la polvere di cardamomo , mescolare e posizionare la padella nel forno precedentemente riscaldato per mantenere caldo lo sciroppo.
- Ora metti la farina di Bengala e il lievito in una grande ciotola e mescola bene.
- Aggiungi un po 'di latte alla volta fino ad ottenere una pastella densa. Sbatti per assicurarti che tutti i grumi siano rimossi e che la pastella sia molto liscia.
- Ora riscalda il burro chiarificato su una fiamma media fino a quando fa caldo. Riduci leggermente la fiamma.
- Tenere il setaccio a circa 4 pollici sopra il ghee caldo e riempire un mestolo con la pastella. Versare la pastella nel setaccio. Ora usa un altro cucchiaio per premere delicatamente la pastella attraverso il setaccio e nel ghee. Cadrà come piccole gocce / perline - Boondi - nell'olio! Questo è ciò che dà il nome ai Laddoos! Premi tutta la pastella che hai messo nel setaccio in questo modo.
- Adesso friggi i Boondi fino a che sono di un colore dorato molto pallido. Al termine, scolare, rimuovere e mettere in una ciotola separata. Il fritto Boondi dovrebbe essere cotto ma non croccante.
- Ripeti fino a quando tutto il pastellatore è esaurito.
- Una volta che tutto il tuo Boondi è pronto, schiaccia grossolanamente circa 1/4 di esso con una forchetta. Aggiungere i frutti secchi tritati finemente, versare lo sciroppo caldo su tutti i Boondi e tenere da parte per 10 minuti. I Boondi assorbiranno lo sciroppo di zucchero e si ammorbidiranno.
- Mentre questo sta accadendo scaldare i 6 cucchiai di latte molto leggermente e poi immergervi i fili di zafferano.
- Dopo che il Boondi è rimasto nello sciroppo per 10 minuti, versare sopra questo latte allo zafferano (togliere i fili prima di versarlo). Mescolare bene.
- Ora ungete le mani leggermente con un ghee e inizia a formare il Boondi imbevuto di sciroppo in palline di dimensioni (o leggermente più grandi) di noce (Laddoo in Hindi). Premere delicatamente ma con fermezza per legare insieme i Laddoos. Disporre come si va, su un piatto leggermente unto.
- Lasciare raffreddare i Laddoos a temperatura ambiente prima di servire.
Boondi Laddoos può essere preparato in anticipo e conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico per circa una settimana.