Lo yogurt è abbastanza facile da preparare in casa e il risultato è molto migliore per sapore e consistenza rispetto alla maggior parte degli yogurt commerciali. Risparmierai i tuoi guadagni e potrai scegliere cosa fare o meno nel tuo yogurt (i marchi commerciali includono spesso addensanti e altri ingredienti non caseari).
Una volta che hai dello yogurt fatto in casa, puoi usarlo come antipasto per far partire i lotti futuri. Prova a combinarlo con marmellata fatta in casa o frutta fatta in casa per uno spuntino veloce.
Equipaggiamento:
- Termometro per alimenti
- Filtro a maglia fine
- Barattolo da 2 litri (500 ml) o barattolo da 1 litro (litro) o contenitore (con coperchio)
Cosa ti serve
- 1 litro / 1 litro di latte
- 2 cucchiai di yogurt (con colture attive, tutte le marche commerciali dichiareranno sul contenitore se lo yogurt contiene colture attive).
Come farlo
- Riscaldare delicatamente il latte a fuoco medio-basso fino a raggiungere 180F (82C). Spegnere il fuoco e il latte freddo fino a tra 106F (41C) e 110F (43C).
- Mentre il latte riscaldato si sta raffreddando, lavare i barattoli e lasciarli riempiti con acqua calda in modo che il bicchiere si scaldi quando aggiungi lo yogurt.
- Quando il latte si è sufficientemente raffreddato, scalda una grande ciotola o misurino riempiendolo con acqua calda. Svuotare l'acqua. Filtrare il latte attraverso un filtro a rete fine nella ciotola riscaldata. Sbatti nello yogurt. Versare l'acqua nei barattoli e versare il latte e la miscela di yogurt. Fissare i coperchi.
- Metti i barattoli in un luogo caldo ma non caldo dove possono rimanere indisturbati per 8 ore o durante la notte. Un forno vecchio stile in cui la luce pilota è sempre accesa è perfetto. Quindi è un forno con la luce accesa ma il caldo spento. Un'altra opzione è un disidratatore alimentare impostato su 110F (43C) con i vassoi rimossi per fare spazio ai vasi. O potresti comprare uno speciale produttore di yogurt che mantiene la temperatura ideale.
- Fai attenzione a non spingere i barattoli mentre le colture di yogurt attive stanno lavorando sul latte. Lo yogurt è molto schizzinoso su questo, e a volte non si configura bene se i vasi vengono spostati durante questo periodo.
- Trasferisci i vasetti al frigorifero.
Questa ricetta può essere tagliata a metà se un litro / litro di yogurt è più di quello che passerai in una settimana o due. Tuttavia, non dovrebbe essere raddoppiato: i lotti più grandi di 1 quarto (1 litro) non vengono impostati correttamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 154 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 108 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 8 g |