Fare i biscotti al latticello da zero non è poi così difficile, e avere dei biscotti tiepidi di latticello freschi dal forno è un piacere speciale. Assicurati di usare un tocco leggero perché l'overmixing rafforza l'impasto dei biscotti.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di burro (non salato, tagliato a fette sottili, refrigerato in freezer0
- 3/4 tazza di latticello (molto freddo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- In una terrina , mescolare insieme gli ingredienti secchi per combinarli accuratamente.
- Tagliare le fette di burro freddo con un frullatore, finché la miscela non ha la consistenza delle briciole grossolane.
- Prendi un pozzo al centro e versa il latticello freddo. Mescolare gli ingredienti secchi nel latticello con una forchetta fino a formare un impasto morbido e appiccicoso. Fermati non appena la miscela si riunisce.
- Formare una palla e girare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata.
- Con le mani infarinate, tamponare l'impasto in un rettangolo (circa 8 x 4 in pollici). Piegare l'impasto in terzi (ad esempio piegare un pezzo di carta in formato lettera). Ripeti questa operazione altre due volte.
- Su una superficie leggermente infarinata, rotolare o accarezzare l'impasto con uno spessore di circa 1/2 pollice. Tagliare con un taglierino rotondo e posizionarlo su una teglia da forno in pergamena o in silicone, a pochi centimetri di distanza. È possibile raccogliere qualsiasi impasto extra dopo il taglio e ripetere per ottenere altri biscotti, anche se la trama potrebbe risentirne.
- Fai una leggera depressione al centro di ogni biscotto con il pollice (per aiutarli a salire uniformemente). Spazzolare le cime leggermente con il latticello.
- Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando è lievitato e dorato.
- Raffreddare su una griglia per 10 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 208 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |