I biscotti drop sono così facili da fare e non mancano mai. Questi biscotti, fatti con panna acida, formaggio cheddar ed erbe fresche sono umidi e burrosi, con un contorno croccante di formaggio ai bordi.
I biscotti a goccia sono facili da preparare perché i pezzi di impasto vengono semplicemente lasciati cadere su una teglia o una padella, piuttosto che arrotolare e tagliare l'impasto. Questi biscotti sono particolarmente facili e affidabili perché sono fatti con burro fuso, panna acida e formaggio. Risultano umidi, soffici e teneri ogni volta.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaini di sale kosher
- 7 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato, diviso
- 1 tazza e mezzo di panna acida
- 3/4 tazza di erba fresca tritata finemente (provate il prezzemolo, l'aneto o il coriandolo)
- 3 once di formaggio cheddar (tagliato a cubetti piccoli 1/4-inch o meno, circa 3/4 tazza)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Olia una padella di ghisa o foderare una teglia con la carta pergamena.
- In una ciotola grande, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Drizzle in 6 cucchiai. burro e mescolare delicatamente con le mani fino a quando il burro è appena mescolato in.
- Spingere la pastella sui lati, facendo un pozzo al centro della ciotola. Riempi il pozzo con panna acida, erbe e formaggio cheddar. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando gli ingredienti umidi non vengono incorporati nell'asciutto.
- Raccogli la pastella dalla ciotola con un cucchiaio e versala in 8 biscotti (circa 1/2 tazza di pastella, ciascuno), uniformemente distanziati in una padella di ghisa o su una teglia. I biscotti possono essere abbastanza vicini da farli appena toccare. Non preoccuparti di modellare la pasta; i biscotti drop vengono semplicemente "lasciati cadere" su una teglia e l'essere deformato fa parte del loro fascino.
- Spennellare il restante cucchiaio di burro fuso sopra i biscotti.
- Cuocere fino a doratura dorata, circa 14 minuti.
I biscotti rimarranno umidi per diversi giorni. Riscaldare in forno riscaldato per 5 minuti o per 25 secondi in un forno a microonde.
Biscotti con sapore
Prepara questi biscotti senza formaggio o erbe e sono comunque deliziosi, specialmente se serviti con marmellata dolce . Ma per un biscotto salato in più, gioca con diverse combinazioni di formaggi e erbe. Oppure, prepara i biscotti con formaggio aromatizzato.
- Cheddar + Prezzemolo
- Cheddar + Cilantro (più jalapeno tritato o peperoni arrostiti di poblano)
- Monterrey Jack + Dill
- Formaggio di capra + aneto (più scalogno)
- Asiago + Basilico
Tipi di Cheddar
A causa del suo colore neutro, il cheddar bianco è usato più spesso nelle ricette. Il cheddar arancione, che si colora con annatto insapore , può essere utilizzato anche in questa ricetta se non ti dispiace il colore. Un cheddar stagionato e affilato darà a questi biscotti il massimo del gusto.
Cheddar stagionato: il Cheddar può essere invecchiato per alcuni mesi o per anni. Più lungo è il cheddar è invecchiato, più intenso diventa il sapore.
Farmhouse Cheddar : l'Unione Europea ha riconosciuto il vero formaggio cheddar conferendogli lo status di Denominazione di Origine Protetta.
Il vero formaggio cheddar deve essere prodotto in Inghilterra nelle contee di Somerset, Dorset, Devon o Cornovaglia. Il latte deve provenire dalla stessa azienda agricola in cui il formaggio è invecchiato. Il formaggio cheddar è invecchiato per almeno 9 mesi. Per saperne di più, visita il sito Web ufficiale del produttore di formaggi West Country.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 63 mg |
| Sodio | 907 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |