C'è satay, e poi c'è satay reale. Se non hai mai avuto le cose vere, ti innamorerai del gusto succulento di questa speciale ricetta satay tailandese.
Strisce di pollo o di manzo vengono marinate in una speciale pasta thailandese - a meno che non andiate con la versione vegetariana - poi infilzate e grigliate o grigliate nel forno. Viene quindi servito con salsa di arachidi fatta in casa per la migliore sensazione di gusto.
Satay è un ottimo cibo per feste e ai bambini piacerà.
Cosa ti serve
- Per la carne:
- 2 bistecche di manzo o 8 cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi piccoli e sottili
- 1 pacchetto di spiedini di legno
- Per la marinata:
- 1/4 di tazza tritata
- citronella , fresca o congelata
- 2
- scalogno o 1/4 di cipolla affettata
- 4 spicchi d'aglio
- Da 1 a 2 peperoncini rossi freschi, affettati o 1/2 cucchiaino da tè a 1 cucchiaino di pepe di cayenna, a piacere
- 1 pezzo di galangal o zenzero formato pollice, tagliato a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino
- 3 cucchiai
- salsa di soia scura (disponibile nei negozi di alimentari asiatici)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 6 cucchiai di zucchero di canna (è necessario tutto questo)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Per la salsa:
- Salsa di arachidi
Come farlo
- Fai la marinata ponendo la citronella, lo scalogno, l'aglio, i peperoncini, la galanga o lo zenzero, la curcuma, il coriandolo, il cumino, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e l'olio in un robot da cucina o chopper. Procedi bene.
- Prova il sapore della marinata. Dovresti assaggiare il dolce, il piccante e il salato. Affinché la satay possa assaporare il meglio, i sapori più forti dovrebbero essere dolci e salati. Aggiungere più zucchero o più salsa di pesce (al posto del sale) per regolare il sapore. Puoi anche aggiungere più Cile se lo vuoi più piccante.
- Tagliare carne o pollo a pezzetti o strisce: è più sottile il diluente. Mettere in una ciotola e versare sopra la marinata. Mescola bene per unire.
- Lasciare almeno 2 ore per la marinatura o più a lungo (fino a 24 ore).
- Quando sei pronto per cucinare, infila la carne sugli spiedini. Riempi fino a 3/4 dello spiedino, lasciando la metà inferiore vuota in modo che la persona che griglia ha una "maniglia" per girare facilmente il satay.
- Griglia la satay, imbastisci la prima volta che la giri con un po 'della marinata rimanente dalla ciotola. A seconda di quanto è sottile la carne, il satay dovrebbe essere fatto in 10 o 20 minuti.
- Servire con riso al gelsomino tailandese e salsa di arachidi tailandese per immersione. Per occasioni speciali extra, servite con riso Thai al cocco .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 788 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 1,979 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 69 g |