Chi avrebbe mai sospettato che la deliziosa crema al caramello in acero fosse solo puro sciroppo d'acero cucinato in una forma più solida? Giusto. Questa caramella è fatta con un solo ingrediente. Impara come fare la crema di latte d'acero a casa in circa 75 minuti. E se sei davvero ambizioso, inizia con lo sciroppo d'acero fatto in casa ma, certo, lo sciroppo di buona qualità funzionerà bene in questa ricetta.
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 75 minuti
Cosa ti serve:
- 2 tazze di sciroppo d'acero puro
- Termometro di caramelle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Ecco come fare la crema alla crema di acero
- Far bollire 2 tazze di puro sciroppo d'acero a fuoco molto basso senza mescolare.
- Lascia che raggiunga la fase del thread in ritardo, 233 gradi F. su un termometro per dolciumi.
- Lasciare raffreddare a 110 gradi F. su un termometro per dolciumi , circa 1 ora, senza mescolare.
- Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro.
- Battere fino a quando non è di colore chiaro e di consistenza soffice; abbastanza difficile da mantenere la sua forma.
- Metti in forme o stampi o forma in polpette.
Suggerimenti per la fabbricazione di caramelle alla crema di acero
- Usa puro sciroppo d'acero, non imitato o aromatizzato all'acero.
- Usa un termometro per caramelle per raggiungere le temperature esatte.
- Questa caramella si asciugherà rapidamente se esposta all'aria. Imballare in un contenitore ermetico non appena è freddo.
L'arte di fare sciroppo d'acero
L'arte della fabbricazione dello sciroppo d'acero o dello zucchero non è cambiata da quando gli indiani nativi hanno insegnato ai coloni come farlo.
Ogni anno, da febbraio ad aprile, quando la linfa scorre, i produttori di zucchero toccano gli aceri, inseriscono un beccuccio e raccolgono il deflusso in secchi per essere sciroppati in sciroppo, gelatina, zucchero e caramelle.
Se hai alberi di acero più vecchi sulla tua proprietà, puoi provare a creare il tuo sciroppo d'acero. Dal picchiettio degli alberi, alla raccolta della linfa, alla sciroppiamola in sciroppo, o alle caramelle come in questa ricetta, sarebbe un progetto divertente per coinvolgere i bambini oi nipoti.
L'intero processo richiederebbe diverse settimane, quindi non c'è una gratificazione immediata qui. Ma manterrebbe un interesse costante anche per i bambini e gli adulti, come guardare le verdure crescere in un giardino.