Gnocchi cinesi sono un trattamento popolare durante la stagione del capodanno cinese. La farina di riso appiccicoso ( riso glutinoso) e la polvere di sesamo nero sono disponibili nei mercati asiatici. Se non riesci a trovare la polvere di sesamo nero, macina i semi di sesamo nero in un robot da cucina.
Con il capodanno cinese non solo arriva un nuovo anno, ma anche meravigliose tradizioni e celebrazioni. Tra queste celebrazioni c'è il Festival delle Lanterne, che segna l'ultimo giorno delle tradizionali celebrazioni del capodanno lunare. Durante il Festival delle Lanterne, le lanterne di carta riempiono il cielo notturno di una luce meravigliosa, che simboleggia il lasciarsi andare dal passato e guardare al futuro. Anche il Festival delle Lanterne è stato commercializzato in una sorta di San Valentino cinese, in linea con la tradizione storica del matchmaking nelle strade durante i festeggiamenti.
Gnocchi Yuanxiao per il capodanno cinese
Ma nessuna celebrazione è completa senza i piatti speciali che segnano la stagione. Come i bastoncini di zucchero sono per Natale e torta di zucca è per il Ringraziamento americano, gnocchi yuanxiao sono per il nuovo anno cinese. Gli gnocchi di Yuanxiao (Lantern Festival), o tangyuan come sono anche conosciuti, sono un trattamento tradizionale durante la stagione di Capodanno, in particolare il Festival delle Lanterne. Yuanxiao è una pallina di riso glutinoso dolce (riso appiccicoso) che viene in genere riempito con una pasta di fagioli rossi dolce, pasta di sesamo o persino burro di arachidi. I cinesi credono che la forma rotonda degli gnocchi di yuanxiao e le ciotole speciali in cui sono comunemente serviti simboleggiano l'unione familiare. Mangiando le palle di riso, porteranno la felicità della loro famiglia e buona fortuna nel nuovo anno. Per questa stessa convinzione, questi gnocchi sono anche serviti a matrimoni cinesi e ogni altra occasione di ricongiungimento familiare. Di seguito è riportata una delle nostre ricette di gnocchi di yuanxiao cinesi preferiti.
Cosa ti serve
- 4 1/2 tazze / 500 grammi di farina di riso appiccicoso
- 7 once / 200 grammi di burro
- 7 once / 200 grammi di polvere di sesamo nero
- 8 once / 250 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di vino
Come farlo
- Mescolare il burro con polvere di sesamo, zucchero e vino (sarà necessario scaldare un po 'il composto). Formare il composto in piccole palline usando circa 1 misurino di un cucchiaino e arrotolandole in piccole palline con le mani.
- Mettere la farina di riso glutinoso in una grande ciotola. Aggiungere l'acqua, una piccola quantità alla volta, lavorando e modellando l'impasto fino a ottenere una consistenza simile a quella della pasta a mano, non troppo morbida, ma liscia e facile da manipolare. ( Nota: la farina di riso glutinoso può essere un po 'complicata da lavorare - all'inizio sembra troppo asciutta, e la prossima cosa che sai che l'impasto si attacca alle tue mani perché hai aggiunto troppa acqua. un po 'più di farina di riso glutinoso, d'altra parte, se l'impasto è troppo secco, aggiungere più acqua, una piccola quantità alla volta).
- Pizzica un pezzo di pasta delle dimensioni di una pallina da golf. Arrotolare l'impasto in una palla. Usa il pollice per creare una rientranza profonda nell'impasto e posiziona una palla di sesamo nel foro prima di chiuderla. È importante assicurarsi che la palla di sesamo sia completamente coperta dall'impasto. Continua con il resto dell'impasto.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollita. Assicurati di continuare a mescolare in una direzione durante la cottura. Quando iniziano a galleggiare sull'acqua, continua a far bollire per circa un minuto riducendo il calore.
La maggior parte della farina di riso appiccicoso (riso glutinoso) e polvere di sesamo nero sono disponibili nella maggior parte dei mercati asiatici. Se non riesci a trovare la polvere di sesamo nero, puoi macinare i semi di sesamo nero in un robot da cucina fino a quando non formano una polvere.
La quantità di acqua necessaria con la farina di riso glutinoso può variare un po 'a seconda del livello di umidità in cui vivi e anche dell'età della farina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1006 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 141 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 13 g |