Questo è un modo delizioso di usare il tacchino rimasto e fa un pasto molto speciale. Servire queste crepes con le lance di asparagi e un'insalata o aggiungere un piatto di riso per un pasto più focoso.
L'elenco degli ingredienti potrebbe sembrare scoraggiante, ma è facile da fare in pochi passi. Le crepes possono essere preparate in anticipo o utilizzare crepes salate acquistate. La salsa può essere preparata anche prima durante il giorno e refrigerata. Riscalda appena quando ne hai bisogno per il ripieno.
Cosa ti serve
- Per i Crepes:
- 2 uova grandi, sbattute
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per la salsa bianca con parmigiano:
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 3 tazze di latte
- sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco e altro per guarnire
- Per il ripieno della Turchia:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 scalogno medio, tritato
- 8 once di funghi a fette
- 1/2 cucchiaino di foglia secca
- timo
- 1/2 cucchiaino di sapone essiccato
- saggio
- 2 tazze di tacchino cotto a cubetti
- 1 cucchiaio di sherry secco o vermouth, facoltativo
- sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
crepes
- Metti le uova, 3/4 tazze di latte, 1/2 tazza di farina, 2 cucchiai di burro fuso e 1/4 di cucchiaino di sale in un frullatore. Processo fino a che liscio. In alternativa, frusta o batti con un mixer elettrico fino a che liscio. Il battitore sarà magro.
- Mettere la pastella in una terrina, coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti a 1 ora.
- Prendi la pastella dal frigorifero. Scaldare una padella antiaderente da 7 pollici o una crespella condita a fuoco medio. Spennellare con poco olio o spray con uno spray da cucina antiaderente.
- Versare 1/4 tazza di pastella nella padella e agitare per ricoprire il fondo.
- Cuocere per circa 1 1/2 a 2 minuti o fino a quando non si imposta e i bordi iniziano a diventare marrone. Girare con cura con una spatola sottile e cuocere per circa 30 secondi in più. Rimuovere in un piatto.
- Continuare con la pastella rimanente, mettendo un foglio di carta oleata tra le crepes.
salsa
- In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere i 3 cucchiai di burro. Aggiungere la farina e la senape secca e cuocere, mescolando, per 1 minuto. A poco a poco frullare nelle 1 3/4 tazze di latte. Cuocere, sbattere continuamente, finché la salsa non si addensa. Aggiungere 3 cucchiai di parmigiano e sale e pepe nero macinato fresco, a piacere. Riservare 1 tazza di salsa per il ripieno e mettere da parte la salsa rimanente.
Ripieno di tacchino e funghi
- In una padella o una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere i funghi, il timo e la salvia e continuare a cuocere, mescolando, finché i funghi sono teneri e dorati e tutti i liquidi prodotti dai funghi sono evaporati. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo. Aggiungere il tacchino e cuocere, mescolando, fino a quando il composto è caldo. Aggiungere la 1 tazza di salsa riservata al composto di tacchino e mescolare per amalgamare. Se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaio di sherry o vermouth. Riscaldare fino a quando la salsa è calda e comincia a bollire.
- Riempire quattro crepes con la miscela di funghi e ripiegare. Disporre le crepes farcite sui piatti.
- Se la salsa rimanente è molto spessa, sottile con un po 'di latte e riscaldare. Imbottire un po 'di salsa rimanente sulle crepes farcite e cospargere con altro parmigiano.
Servire queste crepes con asparagi al vapore e un pilaf di riso, se lo si desidera.
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36 ricette fantastiche per la Turchia rimanente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1580 |
| Totalmente grasso | 77 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 751 mg |
| Sodio | 1.989 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 159 g |