Gli spaghetti di karashi mentaiko e baby spinach sono una ricetta molto semplice che può essere montata in meno di 20 minuti per un pasto veloce. Combina cipolle saltate, spinaci e uova di merluzzo speziato giapponese, o karashi mentaiko, con spaghetti spaghetti.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di burro non salato
- 1/4 tazza di cipolla gialla tritata
- Foglie di spinaci da 1/2 tazza
- 1 o 2 tazze di spaghetti cotti (normale o integrale)
- 1 pezzo di karashi mentaiko, mentaiko o tarako (uova di merluzzo)
- un pizzico di pepe bianco
- Kizami nori
- (alghe secche affettate), contorno facoltativo
- Shiso (foglia di perilla), chiffonade, contorno opzionale
Come farlo
- Lessare gli spaghetti per 8 minuti o fino al dente. Scolare e mettere da parte.
- Rimuovere la membrana sottile del sacco mentaiko e scartare. Mettere da parte solo le uova.
- In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro per sciogliere. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a renderla traslucida.
- Riduce il calore a medio. Aggiungere la pasta cotta nella padella e ricoprire con olio d'oliva, burro e cipolle. Aggiungi le foglie di spinaci e mescolale fino ad appena appassito. Aggiungi un pizzico di pepe bianco.
- Togliere la padella dal fuoco. Mescolare in mentaiko crudo fino a quando gli spaghetti non saranno spalmati uniformemente con uova di merluzzo. Se preferisci le uova di merluzzo ben fatte, basta mescolarle con la pasta a fuoco medio e cuocere fino a quando le uova diventano rosa pallido, indicando che è cotto.
Informazioni aggiuntive:
La pasta in stile giapponese come questa è conosciuta come wafu e si differenzia dalla pasta tradizionale italiana principalmente per il tipo di ingredienti giapponesi usati e le combinazioni di questi ingredienti.
Uno dei più comuni piatti di pasta wafu giapponesi è lo spaghetti mentaiko. È molto facile da preparare perché ha pochi ingredienti e le uova di merluzzo possono essere servite sia crude o completamente cotte, o da qualche parte nel mezzo. Dipende davvero dalle preferenze personali.
Le uova di merluzzo vengono preparate rimuovendo le uova minuscole dalla membrana o dalla sacca esterna sottile, quindi le uova vengono mescolate con la pasta dal fuoco, per una consistenza più cremosa, oppure le uova vengono completamente cotte e saltate con la pasta. Provalo in entrambe le direzioni e vedi quale preferisci. Karashi mentaiko può anche essere sostituito con tarako o mentaiko.
L'aggiunta di burro a questa ricetta crea un piatto ricco, e come tale, questo piatto è talvolta meglio servito come un piccolo piatto di pasta in un pasto a più portate , o come antipasto. Facoltativamente, il burro può essere omesso completamente per un'opzione più leggera.